每次暑假回台灣總會買些蜜餞帶回來,除了當零嘴也可拿來做料理,雖然這裡的華人超市也有賣台灣的蜜餞,但選擇不多,所以只要皮箱不超重,我都會儘量帶,這次買的紫蘇梅還有帶醃汁,捨不得泡來喝,想拿來做料理,用紫蘇梅來燒肉,再加點醃汁,讓梅味更濃郩,之前曾用化核應子做過蜜餞燒肉味道也不錯,加了蜜餞讓燒肉吃起來更不膩,酸酸甜甜的味道很開胃,紫蘇梅還可以拿來做梅子涼麵及 梅肉丸子,有興趣的朋友也可以試試.
紫蘇梅燒肉
材料：梅花肉或胛心肉 500g 蔥 2支
調味料：醬油 3T 糖 1T 紹興酒 1T 水 1.5杯 紫蘇梅 5-7顆 紫蘇梅汁 3T
做法:
1. 鍋中入少許油,放入梅花肉塊煎炒至表面微微上色. 
2. 加入蔥段炒香.
3. 加入醬油、糖及紹興酒炒香.
4. 加入水、紫蘇梅及紫蘇梅汁.
5. 煮滾後,轉小火加蓋燜煮.
6. 煮至自己喜歡的軟爛度.(將蔥挑掉再盛盤)
7. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**用梅花肉或胛心肉來煮,肉較嫩,也不需紅燒太久.
**延伸閱讀其他紫蘇梅料理&點心 紫蘇梅餅乾 梅子涼麵 梅肉丸子 梅子魚捲
午安安
回覆刪除哇!太好吃了ㄝ
好手藝ㄋ
[版主回覆10/04/2011 21:36:10]謝謝lo lo的讚美
~加梅子好像能加速肉品軟化的時間~也有人煮梅子雞湯~聽說很順口~還沒機會嘗試
回覆刪除[版主回覆10/04/2011 21:40:21]加梅子對加速肉品軟化的時間,有沒有影響我不太清楚,不過加了梅子味道很開胃,我蠻喜歡的.
很加分的一道燒肉料理,Juling 點子多多喔~
回覆刪除[版主回覆10/04/2011 21:43:48]肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,剛剛好,吃了既開胃又健康.
這道菜女人應該比較喜歡吃!
回覆刪除[版主回覆10/04/2011 21:47:48]我很喜歡紫蘇梅酸甜的滋味,入菜很開胃.
我愛吃梅子料理.
回覆刪除但是家人不愛.
[版主回覆10/04/2011 21:52:25]我和老公都愛吃梅子料理,但兒子就不喜歡酸酸的味道,每個人喜歡的口味都不太一樣.
加了梅子進去..看了忍不住流口水了.
回覆刪除真是好下飯的一道菜..
[版主回覆10/04/2011 21:54:22]肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,剛剛好,吃了既開胃又下飯.
梅子燒肉的湯汁一定是〝酸甘甜〞的好滋味，光想口水就已經快滴下來了‧
回覆刪除[版主回覆10/04/2011 22:20:30]
我很喜歡紫蘇梅酸甜的滋味,入菜很開胃,湯汁拌飯也美味.
看的口水直流! 用梅子來燒肉會不會酸酸的?
回覆刪除[版主回覆10/04/2011 23:49:42]買到的紫蘇梅酸甜度都不太一樣,只要量不要放太多,就不會有酸酸的味道,紫蘇梅的量可自行調整到自己喜歡的味道,口感微酸甜,蠻開胃的.
這道配飯湯汁拌飯，讚喔~~
回覆刪除[版主回覆10/06/2011 00:46:53]很開胃的料理,馨媽有機會可以試試.
看得口水直流呀~!
回覆刪除[版主回覆06/12/2012 10:38:44]這道很開胃,有機會可以試試.