椰香芋頭糕

    家人和我都很喜歡口感Q軟的點心,這類的點心大多是用糯米粉、地瓜粉或是太白粉來做,有的還會混兩種不同的粉,粉的比例不同,點心Q軟的口感也會不一樣.美國的芋頭都好大一顆,買一顆就可做好幾道料理,所以只要有買芋頭,就會留一部份做甜點,今天想做椰香芋頭糕,軟Q的口感中,散發出濃濃的椰香及芋頭香,我覺得蠻可口的.

**下圖是我用的椰漿重400g,只要重量相同,什麼牌子的椰漿都可以.

椰香芋頭糕

材料:  糯米粉 120g    芋頭 500g    椰漿 1罐(400g)    日本太白粉 65g    糖 100g　 椰子粉 3-4T

做法:

1.  芋頭去皮刨成絲.

2.  將糯米粉、芋頭絲、椰漿、日本太白粉及糖一起拌勻.

3.  加入芋頭絲拌勻.

4.  拌好的芋頭粉漿.

5.  取一個蒸盤,鋪上防沾鋁箔紙或蒸年糕用的玻璃紙,如用一般鋁箔紙要抹油防沾,再倒入拌好的芋頭粉漿,用大火蒸25分鐘.

6.  蒸好取出.

7.  在蒸好的芋頭糕表面先撒上椰子粉.

8.  稍凉在周圍及底部都撒上椰子粉,就可以切塊.

9.  糯米粉及太白粉的點心,當天食用口感最佳.

 

小叮嚀:

**日本太白粉的部份,也可以用樹薯粉來做,口感更Q,在華人超市賣的菱粉(tapioca starch)就是樹薯粉.

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