燕麥漢堡排

    燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,可以運用的範圍很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就用燕麥取代麵粉來做燕麥奶焗白菜,味道蠻不錯的,减低熱量又增加營養,這麼好的食材,不多加利用,實在可惜,上星期做漢堡排給家人當早餐,就是用燕麥取代替麵包粉來做,加了燕麥的漢堡排軟嫩又多汁,家人都喜歡,兒子說還想吃,希望我能再做,但這次他想要我做小一點的,這樣早餐除了漢堡之外,他還可以吃得下蛋糕.

    平常做菜不是每一道菜都會拍照,因為這要多花一些時間,有空才會拍,反正以後還會再做,下次拍也可以,上星期做的燕麥漢堡排就沒拍下過程,家人喜歡的料理,也想推薦給大家,所以這次多花些時間拍照,再用量匙量出調味料的比例,之前做菜習慣是不用量匙,全憑感覺放,但想PO文章時就會用,這樣大家做出的味道才會一樣,兒子愛吃的漢堡排,是要再加醬煮過,他喜歡漢堡排外面有濃濃的醬汁,前些時候在做龍捲風比薩&芝心比薩時,就有介紹過的一瓶美式烤肉醬,那是兒子的最愛,用它來煮漢堡排,非常好吃,這一瓶烤肉醬在一般的美國超市都有,台灣有沒有賣,我不太清楚.

**下圖是我用的烤肉醬,這牌子的烤肉醬,兒子很喜歡,酸酸甜甜的又帶點煙燻味,我也常用這瓶醬來做酸甜里肌,兒子說比用蕃茄醬做的糖醋里肌好吃.

燕麥漢堡排

材料:  絞肉 2磅(900g)    燕麥片 60g    牛奶或水 90g    蛋 2個    洋蔥 半個(切碎)    紅蘿蔔 80g(切碎或磨成泥)

調味料:  醬油 6T    糖 1.5T    胡椒粉 1/2t    香油 1T

醬汁:  烤肉醬 100g     糖 1T    水 1杯

做法:

1.  燕麥片加入牛奶或水浸泡吸收.

2.  在鍋中加入所有的材料(包括做法1.)及調味料.

3.  拌至肉有黏性.

4.  量較多,我先烤再煎,用中型冰淇淋勺(直徑約4.2公分)來挖.

5.  取一小張保鮮膜,蓋在絞肉上再壓扁,這樣手就不會髒髒的.(我烤了兩盤,中型冰淇淋勺可做48片,大型冰淇淋勺可做16片)

6.  烤箱預熱,用400度F或200度C烤約7-9分鐘.(大片的要烤12-14分鐘)

7.  鍋中入油放入漢堡排煎.

8.  煎至兩面有點金黃.

9.  我分四次煎.

10.  鍋中入烤肉醬及糖炒香.

11.  加入1杯的水煮開.

12.  加入所有煎過的漢堡肉排煮,要上下翻動.

13.  煮至醬汁收乾.

14.  大片是上星期做的,一大片的量等於3小片.

15.  兒子喜歡用鬆餅夾,超市有賣迷你的鬆餅.

16.  兒子的早餐,他喜歡搭配巧克力蛋糕,有時搭配荷包蛋.

 

小叮嚀:

**量如果做的比較多,可以煎好再分袋凍存,下次要吃用微波爐加熱就可以,也可以烤好放涼就分袋凍存,下次要吃先解凍再煎一下,因為是熟的,所以不用煎很久.

**先烤過再煎,比直接煎熟較不油,而且一次可以大量製作.

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