櫻花蝦薄餅

    每次回台灣總會買些櫻花蝦回來,除了做菜也想用在做點心上面,讓帶回來的東西都能充份運用,想試試用櫻花蝦做餅乾,帶些蝦味的餅乾一定特別,多年前曾在烘焙材料行,買了做薄片餅乾的塑膠模,很少用到,所以這次要做櫻花蝦薄餅,在烤的時候,廚房裡陣陣飄香,小孩等不及餅乾放涼,就拿起來嚐,兒子說味道像蝦餅,脆脆的口感,吃了會上癮耶!

櫻花蝦薄餅(直徑8公分的薄餅約28片)

材料:  無塩奶油 50g    糖粉 75g    蛋白 2個    中筋麵粉 100g    櫻花蝦    黑芝麻

做法:

1.  在鍋中加入軟化的奶油及糖粉,先稍微拌一下,再分次加入蛋白拌勻.

2.  加入過篩的麵粉輕拌均勻.

3.  拌好的麵糊.

4.  放上薄片餅乾的塑膠模,再各別放入麵糊.

5.  用刮板或是抹刀,將麵糊抹平,多餘的麵糊再放回鍋內.

6.  拿開塑膠模.

7.  撒上櫻花蝦及黑芝麻.

8.  放入預熱的烤箱,以165度C或325度F烤約12分鐘.

9.  烤好取出放涼.

 

小叮嚀:

**如果沒有塑膠模,就用手攤平,麵糊的厚薄(不要太厚)、大小儘量一樣,這樣烤好的餅乾脆度才會一樣.

**餅乾厚薄、大小都會影響烤的時間,請自行調整.

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