生活小秘方-瓦斯爐台應趁熱清理

 

當瓦斯爐台使用完畢後

如果趁熱用濕布擦拭效果最好

在煮東西時

油垢因熱氣的關係都浮在外表

馬上擦一擦就很容易擦掉

連油炸時所外濺的油

只要趁熱就可輕鬆拭除

不要等到出現一層黏黏的油漬

才想來拭除

這時候只能用去油汚的清潔劑來去除

費時又費力

只要每次煮完隨手擦

可省去你很多清洗的時間及力氣

 

 

 

 

 

 

椰子球

    這是一道我很愛吃的小點心,鬆鬆軟軟的,咬下去充滿椰子的特殊香味,大人小孩都很喜歡,又不會太甜.

椰子球

材料:  蛋黃 75g(約5個)    糖 55g    奶粉 2T    塩 1g(約1/4t再少一點)    椰子粉 140g    無塩奶油 30g

做法:

1.  蛋黃.糖.塩先打至均勻,再加入奶粉拌勻.

2.  加入椰子粉攪拌成糰.

3.  加入軟化的無塩奶油,攪拌均勻.

4.  分成24份,搓成圓球狀即可放入烤箱烘烤.

5.  用180度C烤至平均著色即可.(大約12-14分鐘)

小叮嚀:

**分的數量不同會影響烤的時間,請自行調整,如怕底部上色太快,可先烤10分鐘,將烤盤拿出,把每一顆椰子球翻面,再放回去烤3-5分鐘,底部就不會太黑.

**烤箱如可調上下温,用上火200度下火150度.

**不建議揉的太大顆,太大顆容易烤焦.

~延伸閱讀格友的分享~

**Shine   椰子球

 

 

 

 

 

 

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鮮菇魚什錦

鮮菇魚什錦

材料:   蠔菇 1盒   鯛魚片 1片(300g)   花椰菜   紅蘿蔔

調味料:  李錦記蒸魚豉油   味霖

做法:

1.  .鯛魚切小塊用塩.蛋白及少許太白粉醃一下,入油鍋中過油撈起備用.

2.  燒一鍋水加入塩及少許沙拉油,放入花椰菜及紅蘿蔔川燙,撈起備用.

3.  熱鍋入少許油,放入蠔菇先炒熟,再加入魚塊.花椰菜,紅蘿蔔及調味料拌炒均勻,最後淋上香油即可.(炒好如果水分太多,用少許太白粉水芶芡)

 

 

 

 

 

 

輕鬆做起司餅乾條

這是一道簡易的點心,偷懶的我,教大家用塑膠袋來做,可省去清洗鋼盆也不會弄髒手.

起司餅乾條

材料:  低筋麵粉 240g    起司粉(parmesan cheese) 40g   無塩奶油 100g   起司片(夾漢堡用的) 3片    冷水 35g    糖 30g

做法:

1.  低筋麵粉.起司粉.糖先放入塑膠袋中拌一拌,再加入無塩奶油抓拌成粗粉狀.

2.  加入剝碎的起司片及冷水拌成糰.

3.  每個牌子的吸水程度不同,如覺得太乾再加1t的水,總水量約35-40g.

4.  將麵糰分裝兩個塑膠袋,再捍成薄片2片.(約22x24公分)

5.  將桿好的薄片放入冰箱冰硬.(剛桿好太軟不好操作,所以要冰硬)

6.  從冰箱取出,將塑膠袋剪開,用輪刀或切麵刀切成約1.5公分的長條狀.

7.  將切好的長條排入烤盤.

8.  用350度F或175度C,烤約15分鐘.

小叮嚀:

**桿的厚薄會影響烤的時間,請自行調整,烤至微黃即可.

**我喜歡有一點微甜,所以糖我放40g,糖量依個人喜好調整,糖的用量不建議超過40g.

**從冰箱取出薄片時,一次取一片,切好排盤後,再拿另一片,才不會離開冰箱太久又變軟.

**延伸閱讀相關文章  糖果&手工餅乾之一    手工餅乾之二

~延伸閱讀格友的分享~

**kodo   用起司片做 ??~~起司條餅乾

**lin   輕鬆做起司餅乾條

**migo媽   起司脆餅…粉簡單！

 

 

 

 

 

 

條碼知多少-自己辨識食物的來源

產品沒有標示產地,一般人很難辨識產品的來源,我看到一篇文章,讓我們了解可從條碼知道出產地,而避免買到黑心產品,感謝Sophia分享.

由於每組條碼都是由國家號碼加上不同的廠商號碼，所以每一組條碼都是獨一無二的商品代號，也因為它的唯一性，讓商品條碼成為流通於國際市場上一種通行無阻的「共同語言」。

條碼這一連串的數字的組成也是有含意的唷！讓我們一起來拆解看看吧！

一、你從哪兒來？

　　在前三碼我們可以看到這個商品來自哪兒？以下列這個商品為例，我們可以由前三碼對照下列的國碼，就清楚的辨識生產國家是「中華民國」…

 

國碼	國名	國碼	國名	國碼	國名
00-13	美國、加拿大	569	冰島	777	波利維亞
20-29	店內碼	57	丹麥	779	阿根廷
30-37	法國	590	波蘭	780	智利
380	保加利亞	594	羅馬尼亞	784	巴拉圭
383	斯洛丹尼亞	599	匈牙利	786	厄圭多爾
385	克羅埃西亞	600-601	南非	789	巴西
387	波西尼亞、赫塞哥維亞	609	摩里西斯	80-83	義大利
400-440	德國	611	摩洛哥	84	西班牙
45+49	日本	613	阿爾及利亞	850	古巴
460-469	俄國	619	突尼西亞	858	斯洛伐克
471	中華民國	621	敘利亞	859	捷克
474	愛沙尼亞	622	埃及	860	南斯拉夫
475	拉脫維亞	625	約旦	867	北韓
476	阿塞拜疆	626	伊朗	869	土耳其
477	立陶宛	628	沙烏地阿拉伯	87	荷蘭
479	斯里蘭卡	64	芬蘭	880	南韓
480	菲律賓	690-692	中國大陸	885	泰國
481	白俄羅斯	70	挪威	888	新加坡
482	烏克蘭	729	以色列	890	印度
484	摩爾多瓦	73	瑞典	893	越南
485	亞美尼亞	740	瓜地馬拉	899	印尼
486	喬治亞共和國	741	薩爾瓦多	90-91	奧地利
487	哈薩克	742	哥斯大黎加	93	澳洲
489	香港	743	尼加拉瓜	94	紐西蘭
50	英國	744	宏都拉斯	955	馬來西亞
520	希臘	745	巴拿馬	977	ISSN期刊
528	黎巴嫩	746	多明尼加共和國	978	ISBN書碼
529	塞普路斯	750	墨西哥	979	ISBN + ISMN
531	馬其頓	759	委內瑞拉	980	退款收據
535	馬爾他	76	瑞士	981-982	禮卷
539	愛爾蘭	770	哥倫比亞
54	比利時、盧森堡	773	鳥拉圭
560	葡萄牙	775	秘魯

 

二、電腦的檢驗

　　其實條碼就像人們的身份證一樣，有他可判斷的規則可以檢驗正確與否，以下面的條碼數字來舉例：

 

由左向右位數	13	12	11	10	9	8	7	6	5	4	3	2	1
商品條碼(例)	4	7	1	0	1	1	0	2	4	1	3	1	1
判斷規則	1. 偶數位數字相加後，乘3 　 1+1+2+1+0+7＝12　12×3＝36 2. 奇數位數字相加（不含檢核碼） 　 3+4+0+1+1+4＝13 3. 前兩項相加 　 36+13＝49 4. 以10減「步驟3」的個位數，即為「檢查碼」 　 10-9＝1，此商品條碼為正確號碼。

　            資料來源：http://ww2.worldone.com.tw/new_detail.do?ncId=4&newsId=389

 

 

 

 

 

生活小秘方-預防切菜板滑動

 

塑膠製的切菜板

輕便美觀又容易清潔

不過有個缺點就是太輕了

使用時容易滑動不穩

如在切菜板底下舖塊抹布

就可穩住板子而不會滑動

切菜或剁肉時也不會因滑動而傷到手

 

 

 

 

 

芝麻牛奶湯種土司

我很喜歡黑芝麻的香味,暑假回臺灣帶回了一些芝蔴粉,正在想該如何用時,家人給了我一個建議,加入土司中試試看,說不定很好吃,於是我決定這次試做湯種土司,沒想到效果很好,烤好後的土司,柔軟有彈性,口感濕潤,到了第三天麵包還很軟,淡淡的芝蔴香,非常好吃.

切開後麵包的組織柔軟有彈性

湯種的製作-量少容易焦鍋,所以用小的不沾鍋來煮麵糊,一次煮的量可用二次,若未使用完畢,可密封放入冰箱保存1-2天,若麵糊變灰色就不可再用.

湯種材料:  高筋麵粉 40g  水 200g

做法:

1.  將高筋麵粉和水先攪拌均勻,再放在瓦斯爐上加熱,要不停的攪拌,以防鍋底燒焦.

2.  加熱至稍為有糊狀即可熄火(不用煮開),繼續攪拌讓温度下降,在麵糊表面貼上一層保鮮膜,防止水份流失及表面結皮,等到完全涼透就可使用.

芝麻牛奶湯種土司(12兩吐司模1條)

材料:   高筋麵粉 260g  糖 45g   塩 3/4t   速發酵母 5g   蛋(小的) 1個   牛奶  55g   湯種  90g   芝麻粉 2T   無塩奶油   25g

做法:

1.  將材料(無塩奶油除外)倒入麵包機中,濕性材料及糖.塩先放,再放麵粉,最後放酵母,在麵糰攪拌成糰且具有筋性時,才可加入無塩奶油,繼續攪打至完成階段(拉開有薄膜).

2.  取出放入鋼盆,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳洞,然後放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度.

3.  等麵糰發酵至的兩倍大,將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成.

4.  發好的麵糰分三份,然後滾圓,進行中間發酵15分鐘.

5.  將中間發酵好的麵糰,桿開成橢圓形,從上往下折1/3後壓緊,再從下往上折1/3後壓緊.

6.  將麵糰上下桿開,然後捲成圓柱形.

7.  收口朝下,放入烤模內發酵.

8.  發酵至8分滿,即可入爐烤.

9.  用170度烤約35分鐘.

小叮嚀:

**如買不到芝蔴粉,可用炒香的黑芝蔴倒入調理機中打成粉.

**延伸閱讀相關文章   麵包    土司&土司料理

 

 

 

 

 

 

大家一起來學做素鵝

這是一道好吃的素食料理,無論是宴客或是自家吃,都很適合,尤其是在過年時,天天大魚大肉總會膩,來點清淡的也不錯,吃冷吃熱皆可,還可事先做好放在冰箱(可冷藏一星期沒問題),客人來了隨時多一道菜,這道菜在餐廳吃不便宜,自己學著做好處多多,趕快學起來,過年就可以大展身手,想學了嗎?

素鵝(二條)

材料:  豆腐皮  8張(在臺灣賣的都是半圓形所以用8張,在美國賣的是大圓形4張就夠了)

           香菇數朵切絲  金針菇  2把  紅蘿蔔半條切絲  香菜  適量(切小段)

調味料(泡豆腐皮用的):  薑未 1t    醬油膏 2T   糖 1t   香油 1T    滾水 1C (可試味道如覺的太鹹可再多加些滾水味道不要調的太鹹)

做法:

1.  香菇加油先炒香再加入金針菇炒熟,用醬油膏.糖.白胡椒粉調味,最後加入紅蘿蔔絲拌一下即可熄火,等要包的時候再加入香菜拌勻.(要完全涼才可加香菜,不然香菜會變黃)

2.  調味料調勻倒入淺盤中備用.

3.  取一張大圓形從兩旁向內折,再從上下向內折最後成為一個長方形,寬度必須可以放入蒸籠或電鍋(折好的大小依自己家中的蒸籠為準),如果是台灣買的豆皮,將兩張半圓形排好,依上述摺法摺成長方形.

4.  將折好的豆腐皮放入淺盤中沾濕後,就可以取出,不用浸泡.

5.  取一張大圓形的豆腐皮舖在桌上(或將半圓形豆腐皮兩張,中間稍微重疊舖在桌上),取出沾濕的豆皮放在中間,再取一半的做法1 舖在豆腐皮上.

6.  然後捲成筒狀放在大圓形的豆腐皮上.

7.  再捲包成長條狀.(在捲包時如覺得豆皮太乾,可隨時用湯匙淋些調味料在豆皮上)

8.  捲好放入鍋中蒸15分鐘.

9.  蒸好取出稍微放涼,再放入平底鍋中將外皮煎至金黃.(煎過較香也較漂亮,不想煎直接吃也可,剛蒸好外皮較濕,馬上煎容易產生油爆,放涼外皮較乾就很容易煎)

10.  下圖有三條煎好的和一條還沒煎,你很容易比較那一種比較漂亮.

11.  我個人很喜歡濕潤口感的素鵝,通常我煎完素鵝後都會再調些更淡的調味料(少許的醬油膏.開水),用湯匙淋在素鵝上,讓素鵝吸收更多的湯汁,這道菜冷.熱都很好吃,包入的材料可依個人喜好做更改.

小叮嚀:

**可一次多做一些,如做比較多條時,可將捲好的素鵝分別用鋁箔紙包好,再放入蒸籠內蒸,如果不包鋁箔紙,重疊的素鵝捲,容易黏在一起,也不容易保持外形的美觀.

**調味料加入的水,最好用開水,水熱豆腐皮容易吸汁,容易軟化.

**剛捲,豆皮還沒濕潤,可能不容易捲緊,我的做法是全部捲完後,再從第一捲開始,稍微鬆開再捲緊,由於豆皮完全吸汁,這時候就可捲的圓又緊.(如有捲緊,切開時材料不容易散開)

**喜歡吃熱的,可用微波爐加熱,夏天我喜歡吃冰冰的.

**沒用完的豆腐皮,要趕快裝入塑膠袋中封好,放入冷凍保存,豆皮在空氣中放太久會乾掉,乾掉就容易碎裂.

 

 

 

 

生活小秘方-如何去除烤箱異味

烤箱用久了難免有味道

尤其是在烹調海鮮之後

將少許的橘子皮或檸檬皮放入烤箱內加熱

可以消除烤箱的異味

不但烤箱內有淡淡的香味

甚至連廚房都有香味

 

 

 

 

 

鹹熗蝦

 

鹹熗蝦是台灣菜裏很普遍的家常菜,只要蝦子新鮮,不需太多的調味料,就能吃出蝦子的鮮甜,喜歡吃蝦子的人,這是個不錯的煮法.

材料:  蝦子   1斤    葱段     蒜拍碎   辣椒末

調味料:  米酒 1/2c   塩

做法:

1.  蝦子剪去尖刺鬚足去腸泥、洗淨、瀝乾備用.

2.  熱鍋冷油,放入拍碎的蒜頭,爆炒至香味出來,再放入葱段及辣椒末炒一下.

3.  倒入蝦子.米酒及少許的塩,蓋上鍋蓋燜一下,再打開蓋子翻動一下,接著再蓋上鍋蓋繼續燜煮1分鐘.

4.  再次開蓋,收乾水份即可,加酒熗除了可去腥外,更可將蝦子的鮮甜 美味襯托出來.

小叮嚀:

**一定要收乾水份,才能將蝦子的鮮甜再吸收回去.

~延伸閱讀格友的分享~

**Mars   鹹熗蝦

 

 

 

 

 

 

地瓜球&地瓜圓

每次回台灣逛夜市,小孩總會吵著要買地瓜球,一口一個,邊走邊吃好享受,在美國想吃這些家鄉小點心就只能靠自己,試做幾次抓到了要領,其實不難,而且揉一次地瓜粉糰,還可做出兩種不同的料理,是不是很值得,可炸可煮成地瓜圓甜湯,若一次做太多還可冷凍,留著下次煮.

材料:  地瓜   地瓜粉   糖

原則上的比例約 地瓜:地瓜粉:糖     1: 0.6: 0.2左右(依地瓜的含水量調整地瓜粉,地瓜粉不一定要用完,粉量多口感較Q,粉量少口感較軟,紅心地瓜含水量高,粉量可能會超過0.6,但紫地瓜含水量最少,粉量就會少於0.6,所以粉分批加)

做法:

1.  將蒸熟的地瓜和細砂糖混合均勻，拌至砂糖都化了.（所以趁著地瓜還熱時拌糖比較容易）

2.  再加入地瓜粉拌勻,拌至成糰不黏手.(由於地瓜有三種,一種黃的較乾鬆,另一種紅心地瓜較濕,所以地瓜粉的量不要一次全部倒入,分批放直到可揉成糰,如果 拌好後還是覺得濕黏,就再多加地瓜粉來拌,直到成不黏的粉糰,地瓜粉的量可以調整,紫地瓜水份少,我只用了大約0.4比例的地瓜粉,也可混合兩種地瓜紅心 和黃心來做,調整自已喜歡的Q度口感)


3.  分成數塊,再搓成條狀,切成適當的大小.


4.  如要炸地瓜球,就要將每小塊揉成湯圓狀,煮地瓜圓時,直接放入滾水中煮至全部浮起,撈出加入黃砂糖拌一拌備用,不用泡冰水,可加入紅豆湯內或刨冰,也可加些糖水直接吃.


5.  起一鍋油，油溫不可太高，約１２０～１３０度左右就將揉好的地瓜球放入油炸.

6.  炸到地瓜球浮起時，再用漏勺壓地瓜球，壓扁後再炸成圓球狀，每顆都要壓到,反覆壓個３～４次，直到地瓜球成漂亮的金黃色，最後開大火逼油後，撈起瀝油，稍涼後即可食用。


小叮嚀:

**用地瓜粉或寶島太白粉皆可,因為它們都是樹薯粉.

**趁地瓜泥熱熱的時候,加入地瓜粉,粉糰較軟,很好操作.