我喜歡買白菜,除了好吃也耐放,平常一星期買一次菜,葉菜類的先吃,白菜、高麗菜能放的,可以晚一點再吃,冰箱有白菜想做獅子頭,之前曾做過泡菜口味、菜脯口味,這次還是想讓家人多吃點燕麥,一樣用燕麥來取代麵包粉,但燕麥不用事先泡軟,和白菜一起煮,吸收了湯汁的獅子頭,軟嫩又多汁,煮白菜我很喜歡加些蒟蒻,好吃、熱量低又能增加飽足感.
燕麥獅子頭
材料: 白菜 1顆(重約2.5磅) 絞肉 225g 燕麥片 2T 乾香菇 5朵(事先泡軟切絲) 蒟蒻 1包(切片)
醃肉料: 醬油 1.5T 糖 1t 蛋 1個 香油1t 胡椒粉
調味料: 雞粉 塩
做法:
1. 在容器內加入絞肉、燕麥片及所有醃肉料,拌至肉有黏性.
2. 拌好的燕麥絞肉.
3. 鍋中入2T的油,將燕麥絞肉揑成肉丸子,放入鍋中後,再開火煎,將鍋子傾料來煎,讓邊邊的肉丸子能泡到油,就會定型.(肉丸子用煎的,所以不要做太大顆,也可以用炸的.)
4. 底部定型後,翻面再煎至定型,將定型的獅子頭移至上方,繼續煎其他的獅子頭,將所有的獅子頭都煎至定型後,就可先取出,不用煎至全熟,因為等會還要和白菜一起煮.
5. 加入香菇炒香.
6. 先放白菜梗炒軟.
7. 再放葉子的部份炒軟.
8. 白菜炒軟出水後加入獅子頭、蒟蒻及泡香菇的水燉煮至你喜歡的白菜軟爛度.
9. 就可加入調味料拌炒均勻.
10. 起鍋盛碗上桌.
小叮嚀:
**肉丸子用煎的,所以不要做太大顆,也可以用炸的.
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用燕麥做獅子頭還真是不錯又很健康的方法. 食譜我帶走囉.
回覆刪除[版主回覆11/02/2011 23:40:47]蠻好吃的,有機會可以試試.
獅子頭+白菜這道就很美味了
回覆刪除又加上燕麥營養又加分了許多
口感應該也是更棒~~
[版主回覆11/02/2011 23:46:05]多加燕麥,口感及營養都增加不少.
Juling真好,我才在想這週要來做獅子頭而已,你就發表了,剛好可以讓我參考,謝謝你哦
回覆刪除[版主回覆11/02/2011 23:49:23]琥姐有機會可以試試,不一樣的獅子頭.
營養健康新主張.
回覆刪除[版主回覆11/02/2011 23:52:36]想讓家人吃得更健康.
~嗨阿姐晚安~
回覆刪除獅子頭ㄚ~
我很少吃耶~
嗯~一般好像都是做成紅燒的喔~
你做的這種很不一樣耶~
[版主回覆11/03/2011 00:09:01]料理充滿變化,想要怎麼煮都可以.
這次的看起來清爽可口！
回覆刪除[版主回覆11/03/2011 22:58:48]白菜料理都很清甜爽口.