芋泥鴨是我喜歡的一道菜,好吃但做法較繁瑣,一般人較少會在家裡做,多半都是去餐廳吃,在美國雖然也買得到冷凍全鴨,但不是每一家華人超市都有,所以用雞肉來做會更方便些,今天想用先煎再烤的方式來做芋泥雞排,一樣美味但做法簡單多了,不用炸的,雞排吃起來更不油膩,肉香搭配芋泥香,是不是也讓你心動了呢?有興趣的朋友,一起動手來做給家人吃.
**下圖是我在華人超市買到的蔥酥拌醬,味道有點辣,也可以拿來拌麵.
芋泥雞排
材料: 去骨雞腿 2支 芋頭 170g 太白粉
醃肉料: 醬油 1T 糖 1t 胡椒粉 少許
芋泥調味料: 糖 20g 蔥油拌醬 1.5t 油 1t 太白粉1.5T
做法:
1. 芋頭切片入電鍋中蒸熟.
2. 取出芋頭,趁熱壓成泥,再加入芋泥調味料拌勻.
3. 拌好的芋泥放置一旁備用.
4. 雞腿去骨並在肉上劃刀(劃刀雞肉會更快熟,也容易入味),再加入醃肉料抓拌均勻,醃5-10分鐘.
5. 在肉上抹上一層太白粉.
6. 將芋泥分成兩份,均勻的鋪在雞肉上面,並在芋泥上面再抹上一層太白粉.
7. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎,將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可以翻面繼續煎,如果煎出的油很多,可以先取出一些再翻面.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
8. 翻面煎至芋泥面金黃.
9. 移入烤箱中烤熟,量不多用小烤箱就可以,因為煎過已有七分熟,所以我用350度F又烤了5-7分鐘.(烤的時間,依肉的熟度來調整)
10. 切塊排盤.
小叮嚀:
**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.
如果不愛芋頭，可以改薯泥或地瓜嗎？這樣，味道會不會怪怪的？
回覆刪除[版主回覆10/21/2011 13:46:27]可以用地瓜做,但我個人還是喜歡芋頭的味道.
沒想到芋頭跟雞排可以結為親家
回覆刪除好棒的一道菜啊
[版主回覆10/22/2011 05:25:49]芋頭和雞排可以結為親家,和蝦子也可以,有興趣請看
芋泥蝦
哇
回覆刪除芋泥鴨小魚吃過
雞排看起來好厚實啊
[版主回覆10/22/2011 05:29:53]自己做用雞肉會容易些,加了芋泥,雞排變得很有份量.
哇~~這個芋泥雞看來也好棒喔~~
回覆刪除上回跟著妳學做了脆皮油雞
一連做了兩次真的好好吃喔~~
由其是配著上頭的蔥花吃時味道更棒
這道也要來學著做~~
謝謝分享~
[版主回覆10/22/2011 05:33:48]很高興妳喜歡脆皮蔥油雞,這也是一道不可錯過的美味,有機會可以試試.
哇…好棒、下回我要來試試！
回覆刪除謝謝分享…
[版主回覆10/22/2011 05:46:30]做法不難,migo媽可以試試.
比起鴨肉， 雞肉看起來更多汁鮮嫩~~~ 這道我也愛~~~
回覆刪除[版主回覆10/22/2011 05:50:31]用雞肉來做簡單多了,芋泥搭配雞肉一起吃,美味加倍.
芋頭我愛,雞肉我也愛,這個料理很創作,讚哦
回覆刪除[版主回覆10/22/2011 06:29:04]芋泥搭配雞肉一起吃,美味加倍,琥姐有興趣可以試試.
好新奇的組合ㄝ,這樣的雞肉吃起來一定更香了!
回覆刪除[版主回覆10/22/2011 06:31:09]芋泥搭配雞肉一起吃,美味加倍.
哇！ Delicious ！
回覆刪除[版主回覆10/22/2011 06:34:06]芋泥搭配雞肉一起吃,美味加倍,組合在一起就可以當宴客菜.
~嗨ㄚ姐妳好~
回覆刪除我來~視吃~啦~
這道菜跟餐廳賣的ㄧ樣耶~
很想很好吃ㄜ~
我都直接吃~不配飯ㄜ~
[版主回覆10/22/2011 06:45:57]歡迎小童來品嚐.
這個在美國很常見喔..
回覆刪除好特別的一道菜耶...
[版主回覆10/22/2011 07:11:29]芋泥鴨我以前在台灣時就吃過,味道很不錯,在美國沒看過這道菜,想做但鴨肉都是冷凍的價格又貴,所以用雞肉做,餐廳賣的芋泥鴨是用炸的,我用煎再烤的方式做較不油.
原來芋頭和雞肉也這麼搭，好可口唷！
回覆刪除[版主回覆10/29/2011 13:28:21]雞肉加芋泥真的蠻不錯的,有機會可以試試.
哪裡可以買到去骨雞腿或去骨雞胸肉
回覆刪除[版主回覆04/25/2012 13:03:17]美國的超市wal-mart、kroger、costco、sprouts都有賣去骨雞腿肉或去骨雞胸肉,但都不帶皮,如果要帶皮,就要自己去骨,我都買thigh的部分來去骨,較容易處理.