咖啡布丁

    父親喜歡喝咖啡,所以我做了咖啡口味的布丁給他吃,軟嫩的口感及冰涼的滋味,在大熱天吃是一種享受.

**這是我用的咖啡粉,1小包有2g,我用了3包,用任何牌子的即溶咖啡粉都可以.

咖啡布丁

焦糖材料:  糖70g   水20g    熱水25g

咖啡布丁材料:  三花奶水 1罐 (12oz)     全蛋(大)  3個    蛋黃 1個    糖 80g     熱水 180g    香草精 1t(咖啡口味加不加香草精都可以)    咖啡粉 6g(3小包)

做法:

1.  先煮焦糖,鍋內放入糖和20g水.

2.  用中火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子,期間不可攪拌焦糖.(攪拌會呈現結晶狀態)

3.  煮到焦糖顏色慢慢變深.

4.  用筷子輕輕攪拌均勻,這時火轉小並煮到自己要的甜度及焦糖色.(越深越有苦味)

5.  煮到金黃色就馬上關火,加入熱開水25g並用湯匙輕輕攪拌均勻.(焦糖熱度高,不要等到顏色太深才熄火,這樣焦糖會有苦味,要加熱開水攪拌,加入時要小心會噴,焦糖溫度很高,加入的水溫不要差太多,溫差過大,焦糖容易噴.)

6.  然後倒入布丁杯內.

7.  熱水加入糖及咖啡粉拌至溶化備用.

8.  在鍋中加入奶水、蛋、糖及香草精拌勻.

9.  加入咖啡糖水(做法7.)拌勻.

10.   將拌好的布丁液過濾.

11.  將過濾好的布丁液倒入布丁杯中,再放入蒸籠內.

12.  水開後放上蒸籠轉成中火,記得蓋子不要全部蓋密,全蓋蒸好的布丁會呈現蜂窩狀,我用小的布丁杯大約蒸12-13分鐘,用手指輕碰布丁面不沾蛋液就表示布丁熟了,千萬別蒸過頭.

13.  蒸好取出放涼.

14.  放入冰箱中冷藏3-4小時.(在入冰箱前,我喜歡在布丁上面加一點點水,因為做好的布丁,不是一次就吃的完,冰久了上層表面就會變硬,影響囗感,加一點點冷開水,可以防止表面變乾.

14. 要倒扣就用牙籤緊靠布丁杯內側周圍劃一圈,傾斜動一下牙籤就可扣出.

 

小叮嚀:

**我個人喜歡軟嫩一點的口感,不喜歡太嫩的人可自行減少水量.

**蒸布丁温度太高會呈現蜂窩狀,所以蓋子不要全部蓋密,温度太低會太軟.

**布丁杯(SN6012)在烘焙材料行買的,也可用磁的茶杯,因大小量不同,蒸的時間就會不同,請自行調整.

**延伸閱讀相關文章   布丁、冰品、飲料、甜湯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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脆炒青椒

    熬夜、壓力大、吃辛辣或上火的食物、挑食都很容易引起口瘡嘴破,在電視上曾看過,青椒是預防口瘡嘴破的好食物,今天就用青椒當主角,再搭配些其他食材炒一盤什錦,雖然我沒有嘴破,但多吃可以預防,而且青椒本身也很有營養,青椒可以生吃,所以只需稍微拌炒,吃得到青椒的脆度,營養素也不會流失,我喜歡炒什錦,簡單方便,又可一次吃到各色的食物.

達拉斯(Dallas)

   從奧斯汀北上回家途中,進入達拉斯市中心,首先映入眼簾的就是這高聳的長頸鹿塑像,表示達拉斯動物園到了,再往北幾哩路,Dallas downtown的摩天大樓群就出現了,達拉斯市是北德州的工商重鎮,經濟相當發達,人口壹佰多萬人,是全美排名十大之內的城市.而達拉斯都會區(包括周邊的衛星城市),近幾年一直是全美人口增加最快的都會區,現今人口已超過六百五十萬人,是美國第四大都會區.

**這是重逢塔(Reunion Tower),是達拉斯的地標建築,高層有一360度旋轉餐廳,可盡攬達拉斯風光,外圍的圓球狀飾以燈光,夜晚是一顆璀燦的明珠,很是美麗.

**達拉斯downtown一隅.

**這是NBA達拉斯小馬隊(沒錯!應是小馬隊而非小牛隊.)的主場舘,很大很新很漂亮,小馬隊是去年的NBA總冠軍球隊.

**達拉斯世貿中心與漂亮的建築物.

**希爾頓旅舘之一,玻璃帷幕上映出附近的高樓群,很有感覺.

**達拉斯市郊.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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奧斯汀(Austin)

    前一篇文章加卅行之四有提到大女兒畢業的學校-德卅大學奧斯汀分校(University of Texas at Austin),電腦裡正好還有幾張以前照的相片,補提出來,也讓我回想起那幾年,每到放暑假都要和老公開車去幫女兒搬清宿舍的家當,待開學前又搬回去(美國學校的宿舍規定暑假必需搬空),當天來回要八個小時車程,好辛苦,這些照片就是在車上拍的,所以只有遠景.

**上一張相片是奧斯汀downtown一隅,德州的首府奧斯汀在德州中心位置，而德州大學位於市中心, 奧斯汀除了是一個大學城外，更是眾多高科技企業的大本營。Dell、HP、摩托蘿拉、三星、IBM、AMD等都在此設廠從事研發生產,奧斯汀是美國人口成長快速與最適合居住的城市之一.

**德州大學的足球場與鐘塔,長角牛(longhorn)圖案就是UT Austin的代表象徵.

**UT Austin鐘塔正面.

**這high-rise是女兒住的宿舍.

**校區前一景.

**校區一隅.

**校區前的馬丁路德-金(MLK)大道.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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加卅行之四

    這次老爸來美國最大的目的,就是想看看兩個女兒的學校,兩個女兒都在加卅唸書,在Berkeley(柏克萊)的是老二,老大從德州大學奧斯汀分校(University of Texas at Austin)電機系畢業後,現在在聖塔克拉拉大學(Santa Clara University)攻讀電機碩士學位,兩所學校都在舊金山附近,老二帶我們坐捷運再轉搭火車到大女兒的學校,讓我和老爸有機會可以體驗火車之旅,平常都是開車,很少有機會可以坐火車,蠻有趣的.

**上面的圖片是Berkeley的捷運站,下面是捷運站附近的街景.

**這是捷運(Millbrae站)轉火車的地方.

**行駛路線San Francisco←→San Jose/Gilroy,共分六區,我們坐捷運到Millbrae站下車,轉搭火車到Santa Clara

**caltrain ticket四小時之內有效,從Millbrae到Santa clara乘坐時間約1小時.

**以下caltrain的圖片,取自 http://4rail.net/visions_nam1.php

 

**雙層火車-上層是左右各單排的座位,下層就是雙排,可以攜帶腳踏車上火車,不另外收費.

**坐火車沿途的風景

**聖塔克拉拉大學(Santa Clara University)於西元1851年成立於加州聖塔克拉拉市(Santa Clara),也就是加州矽谷(Silicon Valley)的心臟地帶,前身為天主教耶穌會所創辦的聖塔克拉拉學院(Santa Clara College),創校的前60年期間歷經美國的南北戰爭(the American Civil War),直到1912年成立了法律學院及工程學院,才更名為聖塔克拉拉大學,因此聖塔克拉拉大學可說是美國加州最古老的高等教育機構.

    位於加州舊金山海灣(San Francisco Bay)南端的聖塔克拉拉大學,坐落於矽谷(Silicon Valley),矽谷其實它並非一個真正的城市,而是指舊金山南灣的一些城市如聖荷西(San Jose)、聖尼維爾(Sunnyvale)、佛利蒙(Fremont)、聖塔克拉拉(Santa Clara)等所組成的地區,一些著名的公司如：Apple、HP、Intel、IBM等都位於此區,其他為數眾多的電腦及科技公司也密集分布於此.

**學校前的道路

**工程學院有100年的歷史.

**學校前的道路El Camino real-這是加卅的歷史道路

**聖塔克拉拉大學是一所私立的天主教大學,目前學生包括大學部及研究生共計8千多名學生.

**棕櫚樹林大道引導進入Santa Clara University.

**學校的地圖

**學校的教堂(Mission Santa Clara de Asis)

**de Saisset Museum-藝術和歷史博物館,成立於1955年.

**O'Connor Hall側面

**O'Connor Hall

**學校的圖書館

**這是從側面入口拍的,圖書館前的雕塑竟然是幾本書的堆疊.

**這是商學院的教室

**蠻特別的建築

**校園小而美,種了不少的花.

**Benson Memorial Center-位於聖克拉拉大學校園的西南角,是為學生的校園生活的心臟。它提供了許多服務,如餐飲服務場所,校園書店、郵局、學生和行政辦公室、會議室.

**校園的一隅,到處看隨意拍.

**學校的花園(St. Clare's Garden)

**照片中的房子是研究生的宿舍.

 

**延伸閱讀相關文章 加卅行之一(漁人碼頭)     加卅行之二(漁人碼頭)    加卅行之三

 University of California, Berkeley     Berkeley-Sather Tower(The Campanile)   

San Francisco City Hall 
    San Francisco-藝術宮(Palace of Fine Arts)   

 Lake Tahoe-Lakeside Beach    Lake Tahoe(太浩湖)

 San Francisco-金門大橋(Golden Gate Bridge)、海灣大橋(Bay Bridge)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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