鳳梨果醬

    超市的鳳梨有特價,買了兩顆,打算一顆拿來做果醬,加入一顆富士蘋果讓果醬的香氣更足,也可以增加果膠,蘋果的味道不會壓過鳳梨,反而會讓果醬更加美味,我喜歡加了蘋果的鳳梨果醬,比只用鳳梨的果醬,味道柔和許多.

鳳梨果醬

材料:  鳳梨果肉 750g    蘋果果肉 250g    糖 240g    麥芽糖 120g

做法:

1.  鳳梨只取果肉,切成約2公分的條狀.

2.  加入糖拌一拌.(買的鳳梨有甜,所以糖量就可少一些)

3.  拌好的鳳梨,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時.

4.   蘋果果肉磨成泥.

5.  將糖漬的鳳梨及磨好的蘋果泥,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌,煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.

6.  加入麥芽糖繼續煮.

7.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬變濃稠,感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

8.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.

9.  倒放直到完全涼透.(我都倒放至隔天再放正,煮好的果醬趁熱放入玻璃瓶中倒著放,可使瓶罐熱脹冷縮產生真空效果,蓋子與瓶身也會較為密合)

10.  隔天就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.

 

小叮嚀:

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

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