芒果果醬

    我最愛的水果是芒果,想要做果醬,當然不能漏掉芒果,這是上個月做的,買了一大盒,拿了三顆來煮果醬,自己煮的果香味更濃,而且也吃得到芒果丁,除了抹麵包,應該也可以入菜或做點心,要好好想一想,還能怎麼利用.

芒果果醬

材料:  芒果果肉 600g(3-4顆)    糖220g    檸檬汁 1顆

做法:

1.  芒果去皮去核後,切成約1公分小塊狀.

2.  擠出檸檬汁.

3.  在芒果丁內加入糖及檸檬汁拌勻.(芒果蠻甜的,糖我只用220g來拌)

4.  拌好的芒果丁,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時.

5.  8小時後,取出冷藏糖漬後的芒果.

6.  將糖漬的芒果,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌,煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.

7.  撈過泡沫後的糖汁變清澈.

8.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬變濃稠,感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

9.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.

10.  倒放直到完全涼透,就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.(我都倒放至隔天再放正,煮好的果醬趁熱放入玻璃瓶中倒著放,可使瓶罐熱脹冷縮產生真空效果,蓋子與瓶身也會較為密合)

 

小叮嚀:

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

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