想炒白菜,簡單加點沙茶醬調味就很美味,即使不加很多的料來炒也一樣好吃.
沙茶白菜羹
材料: 白菜 半顆(650g) 金針菇 200g 香菇 4朵 蛋 1個 玉米粉水
調味料: 日式昆布醬油 1.5T 沙茶醬 1-1.5T 烏醋1T
做法:
1. 白菜洗淨切粗絲,香菇泡水切絲,金針菇切除底部再對切.
2. 鍋中入油,炒香香菇.
3. 先放入白菜梗炒軟.
4. 再放葉子的部份炒軟.
5. 加入金針菇及泡香菇的水拌炒.
6. 加入昆布醬油及半杯水煮開,再用玉米粉水芶芡,如果味道不夠可再加點鹽.
7. 倒入蛋液,有些凝固再翻動.
8. 加入沙茶醬拌一拌.
9. 起鍋前加入烏醋即可.
10. 盛鍋上桌.
平常做蛋糕都是自己準備材料,很少會去買超市內的蛋糕預拌粉來用,在雜誌內看到一份食譜很感興趣,就買材料來做,蛋糕預拌粉都是加水,但這份食譜用碎鳳梨罐頭及香蕉泥來取代水份,所以味道充滿果香味,簡單又可口,蠻不錯的.
**任何牌子的蛋糕預拌粉(2-layer size) yellow cake mix、香草口味布丁粉(JELL-O vanilla flavor instant pudding & pie filling)、碎鳳梨罐頭(DOLE crushed pineapple)
香蕉鳳梨蛋糕
材料: 蛋糕粉 1盒 碎鳳梨罐頭 1罐(20 oz) 香草布丁粉 1盒(3.4oz) 蛋 4顆 葡萄籽油 60g(也可以用其他的液體油) 香蕉 1條 碎粒核桃 70g 葡萄乾 70g
做法:
1. 香蕉放在塑膠袋內壓成泥.
2. 在鍋內放入蛋糕粉、碎鳳梨罐頭(連汁一起倒入)、香草布丁粉、蛋、香蕉泥、葡萄籽油拌勻.
3. 加入碎粒核桃及葡萄乾拌勻.
4. 在烤模內鋪上烘焙紙.
5. 再倒入蛋糕麵糊.
6. 烤箱預熱,用375度F或190度C烤約22-25分鐘,如果用8吋的烤模,就用350度F或175度C來烤,用竹籤插入中心位置.,若竹籤不沾黏即可.
7. 烤好取出放涼.
8. 有鳳梨及香蕉的果香味,蠻不錯的.
小叮嚀:
**蛋糕預拌粉用檸檬口味也可以.
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小孩喜歡帶些甜味的叉燒,有時不想自己做,就會買現成的,直接拿來配飯,或是做點變化都不錯,炒些叉燒醬淋在煎蛋上,搭配著吃營養又美味.
蔥香叉燒烘蛋
材料: 蛋 4個 叉燒 70g 洋蔥 1/2個(切丁) 蔥 2支
蛋調味料: 醬油 1.5t 味霖 1.5t 太白粉 2t 水 1T
叉燒醬材料: 洋蔥 1/2個(切丁) 蕃茄醬 1.5T 素蠔油 1.5T 糖 1.5t 水 1/4杯 太白粉水
做法:
1. 蛋加入調味料及蔥末拌勻,叉燒、洋蔥切丁.
2. 鍋中入油,倒入拌好的蛋液用中火煎.
3. 再用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固,等蛋七、八分凝固,就可翻面繼續煎.
4. 可用兩支鍋鏟互相輔助,如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋扣出,再將扣出的蛋,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.
5. 煎熟先盛入盤中.
6. 鍋中再入少許油,炒香洋蔥.
7. 加入蕃茄醬、素蠔油及糖炒香.
8. 加入1/4杯水煮開,再用太白粉水芶芡.
9. 加入叉燒丁稍拌即可.
10. 將炒好的叉燒醬淋在蛋上.
小叮嚀:
**烘蛋油量要稍多,才會煎的蓬鬆柔軟.
**蛋液加點太白粉水,增加韌性不易破.
**烘蛋可以做多樣變化,淋上不同醬料就是不同名稱的烘蛋.
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滑溜的冬粉蠻好吃的,經常也都會拿來做料理,當配料或是直接炒來當主食都不錯,除了炒,也可以用涼拌的,涼拌的嚐起來口味更清爽,簡單加些小黃瓜絲來拌,就很美味.
涼拌粉絲
材料: 冬粉 3把 小黃瓜 2根 紅蘿蔔 半條 蒜 3瓣 蔥 3支 辣椒 2支 香菜根
調味料: 醬油 2.5T 烏醋 2T 糖 2-3t 香油 2t 胡椒粉
做法:
1. 冬粉泡開,小黃瓜及紅蘿蔔刨絲,蒜、蔥、辣椒及香菜根切末.
2. 煮一鍋水,水開後,放入紅蘿蔔絲稍微川燙再撈出.(紅蘿蔔絲可以生吃不川燙)
3. 放入冬粉川燙5-10秒.
4. 撈出用冰水降溫.
5. 再瀝乾水份,用剪刀剪短備用.
6. 鍋中入油炒香蒜末.
7. 加入蔥、辣椒及香菜根末稍炒.
8. 加入醬油及糖炒香就熄火.
9. 冬粉加入炒香的料(做法8.)、紅蘿蔔絲、烏醋、香油及胡椒粉拌勻.
10. 加入小黃瓜絲.
11. 拌一拌,試一下味道,如不夠味,可再補點鹽或醬油.
12. 盛盤上桌,當涼拌小菜或主食都可以.
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