格友助教問我,白木耳除了煮甜湯之外,也適合做成鹹的料理嗎?其實白木耳鹹甜皆宜,雖然一般還是煮甜品居多,但做成鹹的料理,風味也不輸黑木耳,格內的文章中,白木耳料理只有兩道白木耳肉丸子及 涼拌百香木耳,為了讓助教能有多一點選擇,想做鹹湯,用白木耳來煮排骨湯,再加點紅棗及枸杞提味,白木耳吸收了排骨湯的鮮美滋味,非常可口,不想吃甜的,換換口味煮成鹹湯也不錯.
白木耳排骨湯
材料: 乾白木耳 半片 排骨 450g 紅棗 15粒 枸杞 1/2T
調味料: 鹽
做法:
1. 白木耳用冷水泡軟,瀝乾水份再剝成片狀.(底部較黃部份要切除,我泡了一整片,一半煮湯,另一半用炒的)
2. 排骨川燙後洗淨,再加入適量的水煮開.
3. 移入電鍋中煮,外鍋加2杯的水.(一般量杯)
4. 電鍋跳起後,加入紅棗、枸杞及白木耳,外鍋再加入1杯的水繼續煮.(一般量杯)
5. 電鍋再次跳起後,加入塩調味即可.
6. 盛碗上桌.
小叮嚀:
**喜歡白木耳軟爛一點,可以一開始就加進去煮.
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白木耳都是做甜的料理居多,還沒試過鹹的呢
回覆刪除[版主回覆10/19/2011 06:25:05]平常比較少吃甜湯,煮成鹹的,就有機會多吃到白木耳.
有了圖文，我做起來肯定會更順手！
回覆刪除因為最近媽媽中風，我想多學幾道黑白木耳的料理，好做給她吃！
謝謝妳，真的非常感謝妳！
[版主回覆10/19/2011 06:30:43]祝妳媽媽早日康復,我又炒了一道雙色木耳,有空過來看.
養顏的美味湯.
回覆刪除[版主回覆10/19/2011 06:34:39]蠻不錯的,有機會可以試試.
~嗨阿姐好~
回覆刪除來妳家吃甜品嘍~
白木耳~含很多膠原蛋白呢~
養顏美容呢~
[版主回覆10/19/2011 06:36:49]白木耳是美容養生食品.
白木耳除了甜品還能這樣料理啊! 好棒的分享~
回覆刪除[版主回覆10/19/2011 06:38:09]
平常比較少吃甜湯,煮成鹹的,就有機會多吃到白木耳,Melee有機會可以試試.
白木耳我大部份都吃甜的倒是很少煮成鹹的呢!
回覆刪除[版主回覆10/22/2011 07:21:05]我比較少吃甜湯,煮成鹹的就可多吃到白木耳的營養.