西式料理中有很多都是用烤箱來做,無油煙做法也簡單,meat loaf在美國是很家常的一道菜,小孩愛吃也不難做,只要混合絞肉、洋蔥、紅蘿蔔等來材料,再做成長塊狀,入烤箱烤熟即可,一般在肉裡都會加些麵包粉來調,但我想用燕麥片,讓家人吃得更健康,小孩愛的口味就要加起司,另外在肉塊上也刷了兒子最愛的美式烤肉醬及蕃茄醬一起烤,多了酸酸甜甜的味道,蠻不錯的.
**這是小孩很喜歡的美式烤肉醬,味道很不錯.
Meat Loaves
材料: 牛絞肉 450g 豬絞肉 225g 洋蔥 1顆(切碎) 紅蘿蔔 1條(刨絲) 蛋 2顆 快煮燕麥片(quick 1 minute) 60g(3/4杯) 鮮奶 180g 起司絲((velveeta或cheddar cheese) 1又1/4杯(150g)
調味料: 鹽 1t 糖1t 醬油 1.5t 胡椒粉 1t(我用黑、白胡椒粉各1/2t)
醬汁材料: 蕃茄醬 2/3杯 美式烤肉醬 1/3杯 黃糖(light brown sugar) 2.5T
做法:
1. 燕麥片加入鮮奶.
2. 微波1分鐘後,再放涼備用.(放涼後會更稠)
3. 在鍋中加入所有的材料及調味料.(包括加熱放涼的燕麥片)
4. 攪拌均勻.
5. 醬汁材料先拌勻.(也可以全用蕃茄醬或是加點黃芥末也不錯)
6. 取一個有深度的烤盤,鋪上防沾鋁箔紙,將拌好的絞肉分成4份,再分別塑形成長塊狀.
7. 在肉塊表面淋上調好的醬汁,再入烤箱烤.
8. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約40分鐘至熟.
9. 可以插上溫度計測試,中心溫度到達160度F,或是切開來看.
10. 肉塊軟嫩多汁,又有很多的蔬菜及起司味.
這個當三明治夾心
回覆刪除好像會很棒耶
[版主回覆01/15/2013 07:43:44]meat loaf有時我也會當漢堡肉用,夾麵包蠻不錯的.
真的是太佩服妳了，隨便都能弄出美味宴客的好料理。
回覆刪除[版主回覆01/15/2013 07:47:19]meat loaf在美國是很家常的料理,做法不難小孩也愛吃.
請問那碗放涼的燕麥牛奶片也是要一起放入肉餡中拌勻用的, 是嗎?
回覆刪除[版主回覆01/13/2013 07:20:26]那碗放涼的燕麥牛奶片是要一起放入肉餡中拌勻,燕麥片先加熱會變稠,加入絞肉內會更好拌,肉餡也不會太軟.
哇!~記得這道料理我自美國念書時，這道Meat Loaves是學校裡學生餐廳的主餐中最受歡迎的呢!~我今天終於知道怎麼做了耶!~好開心唷!~真是非常感謝Juling的用心分享啊!~
回覆刪除[版主回覆01/15/2013 07:59:41]我家小孩也愛吃meat loaf,做法不難,我也常做,有機會可以試試看喔!
看起來不錯吃.
回覆刪除請問妳有做過Vegetable Loaf or Vegetable Nut Loaf嗎?
我之前做過簡單的加Wholewheat breadcrumbs & Toasted Nut還不錯吃,想參考看有沒有別的作法.
[版主回覆01/17/2013 09:48:20]我沒做過Vegetable Loaf,下次再找份食譜試試.