Granola

    燕麥富含水溶性纖維及各種營養素,是現代人不可或缺的健康食品,對人體的健康也有莫大的助益,美國超市常見的Granola其主要成份是以燕麥片為主,再加些堅果及果乾,可以當早餐也可以當零食,自己做並不難,而且可以選自己喜歡來加,我很喜歡烤過的椰子薄片,嚐起來脆脆的口感很好吃,所以在granola裡也加了椰子薄片,營養又有口感的granola是我喜歡的零嘴.

**這是我在whole foods買的無糖椰子薄片.

**下圖是我買的小麥胚芽(wheat germ)

Granola

材料:  燕麥(old-fashioned oats) 240g    全麥麵粉 100g    黃糖(light brown sugar) 135g    椰子薄片(coconut flakes) 110g    小麥胚芽 65g    碎粒山胡桃(chopped pecan) 120g    鹽1/2t    香草精 1T    葡萄籽油或橄欖油75g    水80g    葡萄乾 60g    蔓越莓乾 60g

做法:

1.  小麥胚芽先用325度F或165度C烤約5-7分鐘.(如果買到的小麥胚芽是烤熟的就不用再烤.)

2.  燕麥、全麥麵粉、黃糖、椰子薄片、小麥胚芽及碎粒山胡桃入鍋中先拌一拌.

3.  鹽、香草精、葡萄籽油及水在碗裡拌勻.

4.  將拌好的鹽油水(做法3.)倒入做法2.中.

5.  拌至沒有看到乾粉.

6.  將拌好的材料倒入烤盤中鋪平,烤箱預熱,用150度C或300度F烤,每10分鐘取出翻動一下,讓受熱更平均.(我的烤盤是13吋x18吋,如果烤盤小一點可分兩盤.)

7.  如果椰子薄片有些上色可以將烤溫降至140度C或275度F來烤.

8.  烤至材料水份乾就會酥脆,總共烤約50分鐘.

9.  烤好放涼,如果沒脆還可以再烤.

10.  再加入葡萄乾及蔓越莓乾拌一拌.

11.  拌好裝罐密封保存.

 

小叮嚀:

**拌好的材料在烤盤上攤的厚薄會影響烤乾的時間.

**可以用3/4杯的楓糖漿來取代黃糖和水,用楓糖漿較會結成塊狀.

**這份食譜甜度不高,喜歡甜一點的,可以增加糖量.

**granola搭配優格吃也不錯.

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