香煎玉米鬆餅

    玉米醬是我常買的罐頭,因為小孩喜歡,所以除了拿來煮玉米湯,我也會運用在料理或點心上,格內分享的玉米醬相關文章都是料理,今天換換口味來做點心,加了玉米醬的鬆餅,營養又美味,將蛋白打發來做,就不用加泡打粉,而且口感更鬆軟,再淋上奶油與蜂蜜所調的醬,奶油香加上蜂蜜甜味,是小孩會喜歡的口味.

香煎玉米鬆餅

材料:  雞蛋 3顆(蛋黃、蛋白分離)    玉米醬 120g    糖 20g    牛奶 1T    中筋麵粉 60g    炒熟的白芝麻 1t

淋醬材料:  奶油 10g    蜂蜜 2T

做法:

1.  將玉米醬、蛋黃、牛奶及過篩的麵粉拌勻備用.

2.  蛋白用打蛋器先打出泡沫,再加入糖打發.

3.  打至濕性發泡就可以.

4.  取1/3打好的蛋白霜,拌入玉米醬麵糊中輕拌均勻.

5.  接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.

6.  將做法5.倒入剩餘的蛋白霜中拌勻.

7.  鍋中入1T的油,再倒入麵糊,用小火加蓋燜煎.(我喜歡厚一點的鬆餅,所以全部的麵糊都倒進去,加蓋可以幫助快點熟,也可以分兩次煎,鬆餅小一點就可以不加蓋來煎.)

8.  煎至底部金黃就可以翻面.

9.  可用兩支鍋鏟互相輔助翻面.(我有鬆餅專用的大鍋鏟)

10.  煎至兩面都金黃而且熟了,再取出切塊.

11.  在小鍋中加入奶油及蜂蜜.

12.  加熱至奶油融化就熄火.

13.  在玉米鬆餅上淋奶油蜂蜜醬,再撒白芝麻.

 

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