2013年1月13日 星期日

香煎玉米鬆餅


    玉米醬是我常買的罐頭,因為小孩喜歡,所以除了拿來煮玉米湯,我也會運用在料理或點心上,格內分享的玉米醬相關文章都是料理,今天換換口味來做點心,加了玉米醬的鬆餅,營養又美味,將蛋白打發來做,就不用加泡打粉,而且口感更鬆軟,再淋上奶油與蜂蜜所調的醬,奶油香加上蜂蜜甜味,是小孩會喜歡的口味.


香煎玉米鬆餅


材料:  雞蛋 3顆(蛋黃、蛋白分離)    玉米醬 120g    糖 20g    牛奶 1T    中筋麵粉 60g    炒熟的白芝麻 1t


淋醬材料:  奶油 10g    蜂蜜 2T


做法:


1.  將玉米醬、蛋黃、牛奶及過篩的麵粉拌勻備用.


2.  蛋白用打蛋器先打出泡沫,再加入糖打發.


3.  打至濕性發泡就可以.


4.  取1/3打好的蛋白霜,拌入玉米醬麵糊中輕拌均勻.


5.  接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.


6.  將做法5.倒入剩餘的蛋白霜中拌勻.


7.  鍋中入1T的油,再倒入麵糊,用小火加蓋燜煎.(我喜歡厚一點的鬆餅,所以全部的麵糊都倒進去,加蓋可以幫助快點熟,也可以分兩次煎,鬆餅小一點就可以不加蓋來煎.)


8.  煎至底部金黃就可以翻面.


9.  可用兩支鍋鏟互相輔助翻面.(我有鬆餅專用的大鍋鏟)


10.  煎至兩面都金黃而且熟了,再取出切塊.


11.  在小鍋中加入奶油及蜂蜜.


12.  加熱至奶油融化就熄火.


13.  在玉米鬆餅上淋奶油蜂蜜醬,再撒白芝麻.


 


**延伸閱讀相關文章  玉米醬料理&點心    蛋糕&西式點心


 


 


 


 


 


 


 


 


 



ivr


4 則留言:

  1. 呵,受用無窮,謝謝。
    [版主回覆01/16/2013 04:19:01]不客氣,希望對妳有幫助.

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  2. 用平底鍋也能煎鬆餅!?猴腮雷耶...
    [版主回覆01/16/2013 04:22:33]鬆餅我都用煎的.

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  3. 這玉米鬆餅看起來鬆軟又好吃,好有創意哦!
    [版主回覆01/16/2013 04:42:00]鬆軟的口感,淡淡的玉米甜味,蠻不錯的,Grace可以試試.

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  4. 請問這個材料與做法可以用烤箱進行嗎?
    要怎麼調整呢?
    [版主回覆06/24/2013 06:44:09]這份麵糊是海綿蛋糕的做法,如用烤箱,可以做成杯子蛋糕,將麵糊分別裝入muffin模中(要放紙杯模),用375度F或190度C烤約15-20分鐘,或用用350度F或175度C烤約20-23分鐘(烤溫高一點表面會比較上色),以竹籤試著插入不沾黏就可以了.

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