脆皮豆腐

這是我女兒很愛吃的家常菜,和一般的脆皮豆腐不一樣,咬下去有多種滋味在其中,有玉米的香甜及豆腐布丁的口感,好東西要和大家分享,我將食譜大公開.

   脆皮豆腐

   材料:

    香菇                     2朵(切末先炒香用少許醬油調味)

    火腿                     1片(切末)

    蟹肉棒                 1條(切末)

    荸薺末                  1T(擠乾水分)

    嫩豆腐                  1盒

    蛋                          3個

    玉米醬                1/4罐

    玉米粉                    3T

  調味料:

    鹽                         1/2t

    雞粉                      1/2t

    胡椒粉                少許

    香油                    少許

   油炸粉:

    太白粉               1/2C

    baking powder   1/4t

做法:

1. 將所有材料及調味料混合均勻(可用手將豆腐捏碎)備用.
   
2. 取一容器鋪上玻璃紙將做法1倒入.
   
3. 放入電鍋蒸,外鍋加一杯水約蒸20分鐘,電鍋蓋子留一小縫表面才不會粗糙.
   
4. 等涼後,放入冰箱保存,隔天再用,冰過會變硬比較好操作.
   
5. 取出切塊,沾上油炸粉,放至略為反潮,入油鍋炸至金黃.
   
6. 乘熱吃放久了會軟掉,可沾甜辣醬或海山醬.
   
7. 吃素的,火腿蟹肉棒可不加,或換成素的食材.