香雞排

材料：

地瓜粉1杯  雞胸肉一盒(大約1000g)   蒜泥1大匙   玉米粉1.5大匙   在來米粉1.5大匙   麵粉1.5大匙

調味料：

鹽 1小匙  雞粉1小匙  白胡椒粉1/2小匙

椒鹽材料：

鹽2小匙   肉桂粉半小匙   五香粉半小匙   咖哩粉半小匙   甘草粉半小匙(如無可免)   白胡椒粉2大匙

做法：

1. 取一個碗，倒入蒜泥、1小匙鹽、1小匙雞粉、1/2小匙白胡椒粉、玉米粉、麵粉、在來米粉和半杯水調勻成為醃料備用.

2. 雞胸先從中間1切為2，再從肉較厚的地方，以不切斷的方式片開，翻面成厚度平均的大片狀，再放入醃料中沾裹均勻後，放入冰箱冷藏醃放至隔天備用.

3. 乾鍋中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙鹽、五香粉、肉桂粉和咖哩粉，開火以搖鍋的方式燒熱，再熄火繼續搖動炒至熗鼻後，放涼成為椒鹽備用.

4. 將醃好雞肉取出並拉平，再沾上地瓜粉放至略微返潮後，放入油鍋以中火炸至熟透浮起，再轉大火炸酥，然後起鍋撒上椒鹽即可完成.

**如覺得自己炒椒鹽麻煩可買五興鹹酥雞粉來用.

**食譜參考料理美食王http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/15770880

 

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**Nina   香雞排