金瓜米粉

我是新竹人,炒米粉是我很喜歡的家常料理,今天試著用不同的材料來炒,效果還不錯,炒好的米粉有南瓜的清甜及濕潤的口感,想換換口味的朋友,可以試試看哦!我喜歡求新求變,看到家人及小孩滿足的表情,讓我很有成就感.

金瓜米粉

材料:  新竹米粉  1包     南瓜  半個      蝦米  2T   肉絲   

調味料:    雞粉   醬油   XO醬   胡椒粉    糖

做法:

1.  將南瓜洗淨刨成絲備用.(南瓜皮可以吃不用去皮)

2.  肉絲用雞粉.鹽抓醃,再加入少許的太白粉拌勻備用.

3.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.

4.  起油鍋先將醃過的肉絲炒熟,取出備用.

5.  鍋中放少許沙拉油，將蝦米爆香,再放入南瓜絲拌炒出香味,加些水讓南瓜燜煮至熟.

6.  等南瓜熟透,水份也收的快乾時,加肉絲及調味料拌勻,然後熄火.

7.  把米粉倒入做法6.用筷子拌炒均勻即可.

***XO醬代替傳統金瓜米粉的油蔥酥來調味，除了可以提香外，也可以提高這道料理的價值感,如果沒有XO醬,就改放油蔥酥.