| 弱鹼性食物 | 馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類 南瓜.蓮藕.蘿蔔漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.鳳梨.櫻桃.桃子.牛旁 |
| 強鹼性食物 | 牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿蔔.紅蘿蔔.無花果菠菜.芹菜 柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱 |
| 弱酸性食物 | 洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚. 通心面.巧克力糖.油炸類食物. 蔥.炸雞 |
| 強酸性食物 | 牛肉.豬肉.鮪魚.牡蠣.芝士.米.麥.麵包 酒.花生米.香腸.糖果 .餅乾.白糖 |
酸鹼食物的取捨
自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應避免以下的酸性食物：
- 肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
- 所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製的澱粉類（如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、 餅干、三合一沖泡式精磨餐包等）。
- 調味料、泡菜。
- 蔥、蒜、菇、蕈類。
- 部份豆類及堅果類，尤其花生、碗豆、扁豆。
- 所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。
- 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、 飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。
- 穀類可藉適當烹調及處理，減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱，稍微烘烤，其 中澱粉會轉變成果糖 （fructose）或水果糖（fruit sugar），他們轉成這種型態時 ，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。其次，烘烤的麵包，具有鹼性 食物的特性，較未處理的白麵包，營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米，如果在 飲用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的澱粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可 稍微減少。相對地，許多全穀類（糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等），與加工、 精製的穀類比較，其酸度明顯減低，因此大家應儘可能改用全穀類，取代白米、白麵 。
飲食中應當增加的鹼性食物：
蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑 ，且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸 性體質時，極佳的選擇。
牛奶必須是提去奶油的酸奶。
糖蜜（molaeses，是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時，所產生之副產品。所有甘蔗的礦 物質營餐份均含於其中。國外超市均有販售，台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼 料公司，聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精製方糖─真是「荒唐」，盼有心 人士能有所變革），甘蔗汁、純釀蜂蜜（因為台灣養蜂多半餵以砂糖或白糖，純由花 蜜所成，已不多見）。
大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
水果及鮮果汁：水果乃是食物中最容易消化的，因為水果本身組成就非常單純，人們 不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上，常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」， 也是「最好的體內清潔劑」，誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出： 果汁對解除過度緊張、分解毒素，淨化身體，心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等 ，具有功效。如果每日能喝到一０００－一五００cc，就能得到很好的療效。
舉例說明水果的優越性：
- 木瓜──含有一種特殊酵素（papain），為消化之功臣，在美國昂貴的消化藥片乃 由木瓜製成的。
- 蘋果──含豐富鉀離子，能中和口腔內毒素，為極好牙齒及牙齦清潔劑，蘋果宜細 細在口中咀嚼，對於預防牙週病有效果。
- 無花果──含有一種特殊酵素(ficin)，能夠溶解血液中的毒素，亦含有Serotonin ，可增強腦力、體力及智力。古代歐洲學者及中東修行者，當進行數日斷食時，僅 靠無花果及喝水，亦可得到卓越的智力。
- 鳳梨──含有bromelin（溴）可以幫忙胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。
- 蕃茄──高度鹼性，很好的酸性中和劑，可改善酸性體質。
- 香蕉──含有大量鉀，對神經有益。尤其因缺鉀導致情緒低落、鬱悶時，香蕉有助 益。
- 椰子──含鹼性非常高的食物，任何因為身體過度酸化而導致之疾病，均可藉椰子 汁或椰奶，得以改善。
- 檸檬──具有高度鹼性，檸檬汁向為人們所熟悉，每天經常喝檸檬汁，可以治療各 種不平衡症候。
- 橘子──具有高度清潔性，且含有大量維生素Ｃ。
由於攝食偏差所導致酸性體質的不平衡現象，或尚未形成嚴重疾病，或己形成重病，均可藉 著對酸鹼性食物的認識，自我檢討，矯正偏差，藉著適當選擇及調配，假以時日，必得立竿見影 之實際功效，恢復本有的健康，因為屆時我們的血液又重建──弱鹼性平衡。
┌──身體健康－弱鹼性。
├──酸性食物含磷、氯、硫－魚肉蛋乳類、甜食、油脂－應捨。
├──鹼食物含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵－蔬菜、水果、豆類、海藻－應取。
└──身體偏酸，攝食偏差，衍生諸病。
參考資料http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005031802268
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