雪花片片

這是一道蛋白料理,我幫它取了個名字叫做雪花片片,應該還蠻配的,利用打發的蛋白來炒,口感鬆軟,外觀酷似雪花,蠻好吃的,既然己經學了蛋黃料理,何不再多學一道,這道菜也很適合老人家,因為他們怕吃太多膽固醇,當做點心有剩下蛋白時,別丟掉哦!就可拿來炒雪花片片.

雪花片片

材料:   蛋白  5個      蝦米  1T    火腿   1片    蒜頭  2瓣   葱  1支  雞粉

做法:

1.  蝦米泡軟切碎,火腿切末,蒜頭切末,葱切成葱花備用.

2.  蛋白加1t的糖打至起泡,再加入少許塩拌打均勻.

3.  熱鍋用1大匙油將打好的蛋白炒成棉花狀,盛盤備用.

4.  熱少許油爆香蒜末及蝦米,再拌入葱花和火腿末,加雞粉調味,最後淋上香油即可剷起舖在炒熟的蛋白上.

小叮嚀:

**蛋白加入少許的糖打,可使泡泡更細,但注意量不要多,不要超過1小匙,太甜味道很奇怪,打好的蛋白泡,要馬上炒,才不會消泡.

**蛋白泡很快熟,不要炒太久,凝固成型即可剷起.

**比較容易沾黏,請用不沾鍋.

**另一道蛋黃料理請看桂花炒蟹.