蓮藕是高營養價值的蔬菜,特有的香甜味,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,有道美味的中式點心~冰糖蓮藕~,相信大家對它都不陌生,在蓮藕的孔洞中填入糯米,再經過長時間細火慢燉,雖然做法不難,卻很費時,要吃到這道甜點,需花好幾個小時來做,我知道老公很喜歡冰糖蓮藕,所以我都用較省事的方法來做,將蓮藕切片煮軟後,再加入冰糖蜜漬,雖然少了糯米,但蜜漬過的蓮藕質地鬆軟,而且節省了一半以上的時間,冰涼後品嚐更加可口.
**下圖是我用的桂花醬,甜中帶點鹹味,有微微的桂花香.
冰糖蜜蓮藕
材料: 蓮藕 2節(約560g) 冰糖 170g 桂花醬 1T
做法:
1. 蓮藕削去外皮,切約0.8-1公分的厚片.
2. 切好的蓮藕入鍋,再加水要蓋過蓮藕,開火煮約80-90分鐘至鬆軟.
3. 加入冰糖繼續煮30分鐘.(要翻動讓蓮藕都能均勻的蜜漬)
4. 加入1T的桂花醬拌勻,就可熄火.
5. 讓蓮藕泡在糖水中,放涼後就可裝入容器內,再放入冰箱中冷藏.
6. 冰過後更加可口,煮蓮藕的冰糖水,加水冲淡就是蓮藕茶.
小叮嚀:
**冰糖的量可依個人喜歡的甜味做調整.
這個我喜歡~
回覆刪除蓮藕茶原來是這樣泡的
太簡單了, 謝謝分享 !
[版主回覆05/06/2011 08:14:31]蓮藕茶清凉退火,自己做甜度可自行調整,蜜蓮藕鬆又帶些Q軟的口感很好吃,cw有空可以試試.
很漂亮的顏色，上次才在台北南門市場買冰糖蓮藕呢，真好吃，不過甜了點
回覆刪除[版主回覆05/06/2011 08:21:00]自己做冰糖蜜蓮藕不難,用切片的方式來煮,可以節省不少時間,甜味又可以依自己的口味來調整,喜媽有機會可以試試看.
又是蓮藕的季節了!!!
回覆刪除蓮藕真是個好食材，涼拌、煮湯、炒、炸、做甜品都很棒~~
[版主回覆05/06/2011 08:32:32]蓮藕因煮法不同,可以吃到多種的口感,凉拌爽脆及蜜蓮藕鬆又軟Q的口感都很不錯.
色澤好亮麗, 滋味肯定不同凡響!
回覆刪除在此祝福Juling 母親節快樂~
[版主回覆05/07/2011 07:47:14]也祝Melee母親節快樂,冰糖蜜蓮藕蠻不錯的,Melee有機會可以試試.
天氣漸漸熱,來片冰糖蜜蓮藕真幸福.
回覆刪除[版主回覆05/07/2011 07:57:03]冰冰的蜜蓮藕配上一杯蓮藕茶,清涼又消暑.
清涼又退火! happy mother's day!
回覆刪除[版主回覆05/07/2011 13:35:44]也祝瑰蘭母親節快樂.