玉米粽

    雖然端午節還有一個多月,但不一定只有端午節才包粽子,華人超市內一年四季都有賣粽子,隨時想吃都可以買得到,也可以自己包,我喜歡自己包,材料選擇多變化也多,這次想用玉米葉來包粽子,做點不同的嘗試,上週日在wal-mart買了一些玉米,在美國賣的玉米都有帶葉,不是秤重賣而是單條計價,有時特價,美金1元就可以買到好幾條,蠻划算的,買來的玉米用水煮熟,再抹些奶油就很好吃,剝掉的葉子,每次都丟掉,想想可以拿來利用.

    在墨西哥也有用玉米葉來包粽子,玉米粽(tamales )可說是墨國的代表食物,每個重要節慶絕對少不了它,雖然沒吃過,但在電視上看過,墨西哥玉米粽是以玉米麵糰(masa)為原料,配上甜鹹不同的內容 ,再裹上玉米葉或香蕉葉,或蒸或烤而成,我要包的還是我們吃習慣的糯米,因為玉米葉不大張,所以將糯米飯和餡料都炒在一起再包,加了玉米粒的粽子,吃起來味道清甜,感覺不油膩,包好的玉米粽,大小只有一般粽子1/3-1/2的量,小巧可愛,三四口就可以吃完,吃多吃少都很隨意,小小的,小孩看了好喜歡,玉米口味更受小孩的歡迎,有機會大家也可以試試看,好玩又好吃喔!

玉米粽

材料:  糯米 4杯(量米杯)    絞肉 300g    乾香菇 7-8朵   紅蘿蔔 1條    玉米粒 100g    毛豆 60g    玉米葉

調味料:  醬油 4T    糖 2t    五香粉 1/2t    胡椒粉 1/2t      油蔥酥 8T

做法:

1.  先煮糯米飯,我喜歡用電子鍋煮糯米飯,糯米4杯 ( 電子鍋附的杯子)倒入鍋中略洗,水只要加到刻度三就可以了,煮出來的飯軟硬度剛好,也可將糯米泡水6小時,再瀝乾水份,放在濕布上入電鍋中蒸熟.

2.  玉米葉洗淨,一葉一葉的分開,再入水中燙軟.

3.  取出冲冷水,並揑掉水份,在鍋子底下墊紙巾,可以吸掉玉米葉多餘的水份.

4.  香菇事先泡軟切丁,紅蘿蔔切丁,毛豆事先燙熟,我用冷凍的玉米粒,微波1分半鐘就可以用,如用的新鮮的就要炒過.

5.  鍋中入油炒香香菇丁.

6.  加入絞肉炒熟.

7.  加入紅蘿蔔丁拌炒.

8.  加入醬油及糖炒香,再加入五香粉、胡椒粉及泡香菇的水1/4杯煮.

9.  煮至水份收至八九分乾,再加入油蔥酥拌一下就可熄火.

10.  加入煮好的糯米飯拌至均勻.

11.  加入毛豆及玉米粒拌勻.

12.  拌好的糯米飯.

13.  取一張玉米葉,從前端約1/3處捲起成一個漏斗狀,如果葉子太短,可重疊兩張玉米葉.(上下有點差距,就可加長)

14.  將拌好的糯米飯放進去.

15.  用手的虎口將粽子的三角形捏出來.

16.  再將上方的葉子折下來,而成為一個三角形,棉繩串事先固定,將粽子纏繞2-3圈纏緊,並在上面打個活結.

17.  綁好的玉米粽.

18.  一串有20個,我總共做了25個.

19.  包好的粽子,入電鍋中蒸15-20分鐘即可.

20.  蒸好的粽子.

21.  可淋上甜辣醬.海山醬或是肉粽醬都可以.

 

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