枸杞豆沙包

    說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.

    平常做菜用到枸杞的機會並不多,小孩也不愛直接吃枸杞,所以想試試將枸杞加入麵皮裡,這樣小孩就可以吃到枸杞,既然答應小孩要做豆沙包,那就做特別一點的,加了枸杞的豆沙包,護眼又美味,黃澄澄的顏色很討喜.

枸杞豆沙包(18個)

包子皮材料 A:  中筋麵粉 300g    速發酵母 1t    枸杞 60g    水 250g

                   B:  中筋麵粉 150g    奶粉 2T   糖 60g    鹽 1t    沙拉油 2t    水 1-2t(視情况而定)

內餡:  紅豆餡 810g

做法:

1.   枸杞60g加水250g放入果汁機或調理機內浸泡5分鐘.

2.  再攪碎.

3.  在攪拌盆內放入材料A的中筋麵粉、速發酵母及的枸杞泥(做法2).

4.  拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時.(拌好的麵糊濕黏)

5.  發好的麵糰約2倍大(少了一張照片),發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰.(水先不加,等麵糰不夠濕再加,如果不加奶粉,水就不用加.)

6.  我繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)

7.  發好的麵糰分成18份,鬆弛5分鐘,即可包餡.

8.  我一半麵糰包圓的,另一半包三角形的,麵糰擀開,放上豆沙餡,將一邊先揑合.

9.  再揑合成三角錐狀.

10.  包好在底部放一張防沾紙.

11.  再放入蒸籠內,蓋上鍋蓋,進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸.

12.  水燒熱就可放上蒸籠蒸,水滾才開始計時,用中火蒸約12分鐘即可,熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小縫,等3-5分鐘再開蓋,包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷.

13.  蒸好的包子.

14.  取出包子,放在網架上放凉.

15.  枸杞豆沙包鬆軟可口.

 

小叮嚀:

**枸杞稍微泡一下,較容易打的細碎.

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