自製冬瓜茶磚&冬瓜茶

    住國外的我,對家鄉的料理及點心就是有份偏愛,平常在家煮的,也都是熟悉的味道,雖然住的城市有兩家華人超市,想買的食材大多都買得到,可是選擇不是太多,即使不滿意,也只能將就的用,這也讓我想嘗試自己做東西,至少家人吃到的絕對安全衛生,自己又可多學到一樣料理或點心,何樂而不為.

     今天想挑戰,老公最愛喝的冬瓜茶,從沒想過自己做冬瓜茶磚,因為老公愛喝,所以想做點特別的冬瓜茶,讓老公嚐,平常我不太喝冬瓜茶,總覺得喝起來像在喝糖水一樣,所以想在冬瓜茶裡加點味道,也可平衡那份甜膩感,想了又想決定加鳳梨,老公看到說妳又在作怪,這樣會好喝嗎?我告訴老公我想試,冬瓜是主角,所以鳳梨量不能放太多,才不會蓋過冬瓜,參考Carol的冬瓜茶磚,我也要熬出屬於自己的加味冬瓜茶給老公喝,昨天花了兩個多小時熬出冬瓜茶磚,今天取出一部份,煮了一鍋冬瓜茶,本來想過濾掉冬瓜渣,但試吃冬瓜渣,軟綿香甜,口感蠻不錯的,最後決定不過濾,用珍珠奶茶的大吸管來吸,特別又好吃,冬瓜茶裡若有似無的鳳梨味,並不會搶了冬瓜茶本身的味道,感覺喝起來較不膩,老公也覺得不錯.

自製冬瓜茶磚&冬瓜茶

材料:  冬瓜 700g(去皮去籽的重量)    黃砂糖 750g    黑糖 90g    鳳梨塊 100g(我用市售的冷凍鳳梨塊)

做法:

1.  冬瓜去皮去仔切成小塊狀,切薄一點,小一點冬瓜更容易出水.

2.  將黃砂糖加入切好的冬瓜中.

3.  用木匙或筷子將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時,中間翻動一下,糖會更快溶化.

4.  一小時後,冬瓜出好多水.

5.  將鍋子放在瓦斯爐上加熱煮沸,一邊用木匙或筷子攪拌.(我用不沾鍋較不易沾黏,等會也比較好清洗.)

6.  加入黑糖煮開.

7.  加入鳳梨塊熬煮至水份蒸發, 約2-2.5個小時,期間要稍微翻動一下.

8.  煮至非常濃稠,鍋邊及筷子上都有糖的結晶,用筷子沾糖漿,滴落速度變慢.

9.  糖漿滴入冷水中會凝結的狀態,如果會散開,表示水份還沒煮乾,就繼續煮直到滴入冷水中會凝結.

10.  夾出鳳梨塊後,再倒入事先鋪上防沾鋁箔紙的烤盤內.(我用防沾鋁箔紙,鋁箔紙較厚,防沾效果好.)

11.  靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成塊狀.(完全冷透會比較不好切)

12.  完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚,放冰箱冷藏保存.

13.  剝開的冬瓜茶磚300g,加水1500cc煮.

14.  煮至茶磚完全溶化即可,冬瓜渣有沒有濾掉都可以,我的水量放的比較少,煮出的冬瓜茶較甜,這樣泡在裡面的冬瓜渣就不會沒甜味,要喝時,再依個喜歡的甜度來加冷開水或冰塊.

15.  冬瓜渣會沈底,我分裝兩個冷水壺,先舀出上面沒冬瓜渣的,剩下的就分開裝,想喝那一種都可以,我喜歡有冬瓜渣的冬瓜茶,用吸管大口喝,口口都有瓜肉,很特別喔!你想喝那一杯呢?

 

小叮嚀:

**冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2**黃砂糖(二砂)可以使用細砂糖代替.

**黑糖可以使用細砂糖或黃砂糖代替.

**煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整.

**煮好的糖漿不需要將冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.等煮好冬瓜茶再決定要不要過濾掉.

**因為每一個人操作的火力大小不同,所以時間不一定相同,熬煮完成與否一定要依以下步驟測試~糖漿滴入冷水中會凝結的狀態.

**熬煮的份量越多,熬煮的時間就必須加長.務必煮到水份都蒸發,砂糖才會結晶.

**食譜參考 Carol 自在生活 冬瓜茶磚

 

 

 

 

 

 

 

 

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