什菇飯

    菇類不僅具有美味及熱量低的優點,而且有豐富的營養素,醫界研究報告也指出,菇類幾乎都具有難得的「抗癌物質」,又有細嫩滑膩的鮮甜口感,以及煎、烤、煮、炸樣樣皆可的烹調變化,因此是一種美味又受歡迎的健康食材,不同的菇營養成份、口感不盡相同,平常都是將多種菇炒在一起配飯吃,今天就做道超級簡單的什菇飯,菇的鮮美湯汁都融入在米飯裡,好吃又容易做,平常家裡吃的米飯都混了五穀米來煮,我喜歡五穀米和白米各半煮出的口感,所以做什菇飯,同樣用相同比例的米來做,各位如果喜歡白米,就用白米煮也可以,什菇飯我用了四種菇(小白菇、鴻禧菇、蠔菇、杏鮑菇)來煮,個人可依自己的喜好來放,想加什麼都行.

**下圖是我在華人超市買到的山藥五穀米,內含12種不同成份,每個牌子的五穀米所組成的成份不完全一樣,我喜歡鄉味的山藥五穀米.

什菇飯

材料:  小白菇 1包    鴻禧菇 1包    杏鮑菇 2支    蠔菇 120g    白米 1.5杯(量米杯)    五穀米 1.5杯(量米杯)    沙拉油 2t

調味料:  日式昆布醬油 3T     烹大師柴魚粉 1t    糖 1t    胡椒粉 少許

做法:

1.  杏鮑菇切圓片,小白菇及鴻禧菇切去尾部.

2.  依平常煮飯的水量,量好刻度,再舀出2T的水,因為菇洗過帶有些水份,拿出少許的水,飯才不會太爛.

3.  加入所有的菇及2t的沙拉油後,放入電子鍋內煮至米飯熟.(如用電鍋,就依照你們平常煮飯的方式,再拿掉少許的水)

4.  飯煮熟後,用飯匙將飯和菇翻拌均勻.

5.  加入所有的調味料拌勻,試一下味道,如不夠鹹,加點塩調味,再將電子鍋加熱至跳起即可.(剛拌好有點濕,再次加熱,讓米飯乾爽)

6.  盛入碗中並撒些香鬆.

 

小叮嚀:

**拌飯的調味料,如用一般醬油,依鹹度自行調整用量.

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