大黃瓜也是我常買的蔬菜,價格不貴,煮湯、涼拌或是炒都可以,兒子從小就愛吃炒大黃瓜,每次只要有炒這道菜他就吃的好高興,所以炒大黃瓜經常會出現在我家的餐桌上,有時變換不同的食材來做搭配,炒肉或炒海鮮都蠻不錯的,每次炒大黃瓜總要多花些時間才炒的透,今天要用塩稍醃過,讓大黃瓜出水脫生,這樣就不用煮很久,再和蝦仁一起炒,大黃瓜嚐起來鮮甜又有微脆的口感.
大黃瓜炒蝦仁
材料: 大黃瓜 2條 蝦仁 200g 蔥 1支
醃蝦料: 塩 1/3t 米酒 1/2T 胡椒粉 太白粉 1t
調味料: 醬油 1t 薑泥 1.5t 胡椒粉 香油
做法:
1. 大黃瓜洗淨去皮後,切對半刮除籽囊,再切半圓片狀,將切好的大黃瓜加入塩1/2t及糖1t抓勻至出水.(塩我沒有放很多,所以大黃瓜不會很鹹,加點糖也可以幫助出水)
2. 將蝦仁水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,太白粉最後加,蔥白切細末狀,蔥綠切段狀.
3. 將大黃瓜醃出的水倒掉,再取出大黃瓜備用.
4. 鍋中入蔥白及薑泥炒香.
5. 加入大黃瓜拌炒.
6. 將大黃瓜鏟至鍋邊,加入蝦仁煎至底部變色.
7. 將蝦仁翻面煎至九分熟.
8. 再拌炒在一起.
9. 加入蔥綠、醬油、水1T及胡椒粉拌炒.
10. 起鍋前加入少許香油拌勻.
11. 盛盤上桌.
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1000分
回覆刪除[版主回覆12/02/2011 02:07:12]謝謝.
蝦蝦好捲Q
回覆刪除我喜歡
[版主回覆12/02/2011 02:08:58]加蝦仁炒大黃瓜,味道很鮮甜.
我是用金鉤蝦炒大黃瓜,
回覆刪除你用鮮蝦味道會更甜美呢.
[版主回覆12/02/2011 05:56:31]有時我也會用蝦米炒,味道一樣很鮮美.
好鮮甜哦,這樣炒好吃
回覆刪除[版主回覆12/02/2011 06:03:30]我蠻喜歡這樣配在一起炒.
清爽鮮甜.好滋味ㄋㄟ.
回覆刪除[版主回覆12/02/2011 06:24:11]這樣搭配蠻好吃的.
嗨阿姐姐~
回覆刪除蝦仁好像可以搭配很多食材耶
我超級愛吃蝦的...
可是大黃瓜就不太喜歡啦
哈哈~
[版主回覆12/02/2011 06:28:01]我覺得大黃瓜用炒的,比煮湯好吃,小童有機會也可以試吃看看.
我本來今晚要煮小黃瓜,一直在尋找小黃瓜的料理(大多都是涼拌),然後看到這料理想起冰箱也有大黃瓜(現在菜很貴,大黃瓜的價格比較便宜,就多買又不能放太久),我決定要改煮了~感謝juling姐提供好料理
回覆刪除[版主回覆08/19/2012 01:07:49]小黃瓜我喜歡用涼拌的方式料理,大黃瓜煮湯或炒都好吃.