喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.
鮮蚵豆腐
材料: 嫩豆腐 1盒(538g) 蚵仔 225g 絞肉 100g 蒜末 4瓣 蔥 2支 紅辣椒 1支 地瓜粉1T
調味料: 豆豉醬 1.5T 醬油膏 1T 糖 1t 胡椒粉 香油 水 2/3-1杯
做法:
1. 蒜、蔥及紅辣椒切末.
2. 鮮蚵洗淨濾乾水份,再沾上地瓜粉.
3. 蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味) 
4. 撈出瀝乾水份備用.
5. 鍋中入油炒熟絞肉,再加入蒜末炒香.
6. 加入豆豉醬、糖及醬油膏炒香.
7. 加入2/3-1杯的水煮開.
8. 加入切小塊的嫩豆腐略燒.
9. 加入蚵仔煮一下.
10. 加入蔥及辣椒稍拌.
11. 起鍋前加入胡椒粉及香油.
12. 盛碗上桌.
小叮嚀:
**鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味.
**延伸閱讀其他鮮蚵料理 脆皮蚵捲 蚵仔煎 玉米燴海鮮 香菇蚵嗲 豆腐料理&點心
好鮮美啊 ～
回覆刪除原來是這樣處理的
如果做蚵仔煎，也是先抓地瓜粉嗎 ？
我明天要去市場買一罐回來！
[版主回覆12/01/2011 01:09:05]蚵仔煎的蚵仔洗淨瀝乾水份就可以,不用抓地瓜粉,做法可以參考 蚵仔煎
這個我上周做過
回覆刪除被稱讚得不得了
真得好吃
[版主回覆12/01/2011 02:01:49]豆豉鮮蚵下飯又好吃.
冷凍蚵吃起來的口感如何?
回覆刪除我從來沒買過
因為一直覺得美國的不好吃!
看你的成品不說還以為是在台灣完成的ㄌㄟ!
[版主回覆12/01/2011 02:07:15]吃起來就像台灣賣的鮮蚵,不會不新鮮.
回覆刪除蔥花的搭配，似乎也可以「韮菜花切丁」來代替
味道會轉向比較類似於湖南菜
一種「偶一為之」的家常式變化，野人獻曝了
同時問候您：元氣早安囉！
[版主回覆12/01/2011 02:17:19]韭菜和鮮蚵味道更合,在做蚵嗲及蚵捲的時候都是搭配韭菜,沒試過用韭菜花來煮鮮蚵豆腐,下次就來試,口感一定更豐富,也謝謝你告訴我可以這樣做變化.
好大顆的蚵仔喔..
回覆刪除好久時間都沒吃到蚵仔了.
下回我也要好好去大口吃一下~~
[版主回覆12/02/2011 06:35:42]台灣的蚵仔新鮮又好吃,煮豆豉蚵最美味.
嗨阿姐姐~
回覆刪除哈~我曾一碗白飯什麼菜都沒配
就配這道鮮蚵豆腐喔....
很厲害吧..哈哈
[版主回覆12/02/2011 06:39:03]有這道下飯的料理就夠了,可以多吃一碗飯耶!
在台灣時我也很喜歡做豆鼓鮮蚵豆腐! 這裡 的生蠔可當鮮蚵用嗎? 味道吃起來有一樣嗎?
回覆刪除[版主回覆12/02/2011 06:53:17]罐裝的生蠔比較大顆,味道吃起來和蚵仔一樣,可以當蚵仔用,但一罐沒有很多顆,所以我都買冷凍的蚵仔.
超下飯的.
回覆刪除真想來碗白飯ㄋ.
[版主回覆12/03/2011 08:26:28]我馬上去端碗白飯來.