蔥香蒜味雞

    小孩喜歡吃雞肉,平常都是買雞腿肉(thigh)來去骨,取下來的骨頭,還可以拿來敖高湯,帶皮的雞腿肉煎過,就有香氣,除了做小孩最愛的蜜汁雞排,我也常加些蒜及洋蔥來炒,這樣可以增加香味及甜味,也蠻好吃的.

蔥香蒜味雞

材料:  去骨雞腿肉 2塊    洋蔥 半個    蒜 8瓣

醃肉料:  醬油 1T    糖 1t    胡椒粉 少許

調味料:  酒 1T    醬油 1t    胡椒鹽 少許

做法:

1.  雞腿肉去骨,再加入醃肉料抓拌均勻,醃5-10分鐘.

2.  洋蔥及蒜切片.

3.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)

4.  將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.

5.  皮朝下再煎一下,讓雞皮逼出更多的油.

6.  取出煎熟的雞肉切塊備用,如果鍋中的油太多,先舀一些起來,剩下的就用來炒香蒜片.

7.  加入洋蔥拌炒至軟,如果太乾不好炒,可加1-2T的水來炒.

8.  加入雞塊及調味料拌炒均勻.

9.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.

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**Mars   洋蔥雞

 

 

 

 

 

 

 

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