腐乳脆口雙筍

    口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的美味,在華人超市有賣盒裝的熟箭筍,偶爾也會買來做料理,今天想搭配同樣脆口的蘆筍一起炒,再用豆腐乳調味,鹹香的味道蠻下飯的.



腐乳脆口雙筍

材料:  箭筍 200g    蘆筍 180g    五花肉絲 150g    辣椒 1支    蒜 3瓣

調味料:  豆腐乳 1-2塊    醬油 1t    糖 2t    水 1/4杯

做法:

1.  蘆筍削去粗皮再切段,放入滾水(在水裡加點塩)中川燙,撈出泡冰水降溫,以保持翠綠.


2.  將箭筍稍切一下再對切,處理好的箭筍入滾水中川燙後,撈出備用.


3.  辣椒切絲,蒜切末.


4.  鍋中入油炒熟五花肉絲.


5.  加入蒜末炒香.


6.  加入豆腐乳、豆腐乳的醬汁1T、醬油及糖(糖量依豆腐乳的鹹味來放)炒香.


7.  加入箭筍、辣椒絲及水1/4杯拌炒.


8.  炒至箭筍入味,再加入蘆筍.


9.  拌炒均勻即可.


10.  盛盤上桌.




小叮嚀:

**豆腐乳的鹹味不同,量請自行調整.

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