吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.
豆瓣魚
材料: 吳郭魚 1條(約600g) 絞肉 75g 蔥 2支 薑末 1t 蒜 3瓣(切末) 辣椒 1支
調味料: 豆瓣醬1T 醬油1t 糖 1.5t 烏醋 2t 番茄醬 1/2T 麵粉 少許
做法:
1. 辣椒、薑、蒜頭切末、青蔥切蔥花.
2. 吳郭魚清洗乾淨後,在魚身切斜刀(易熟易入味),接著在劃刀處及魚身上撒上少許的胡椒塩,再入鍋煎.
3. 煎至兩面金黃後,先盛出備用.
4. 加入豆瓣醬炒香.
5. 加入絞肉拌炒至熟.
6. 加入蒜末及薑末炒香.
7. 加入1杯水煮開,再放入煎過的魚,加蓋用中小火煨煮入味,期間要翻面.
8. 開蓋加入糖、番茄醬及醬油調味.
9. 再撒上少許麵粉收汁.
10. 加入蔥花、紅椒及烏醋稍拌即可.
11. 盛盤上桌.
小叮嚀:
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這類養殖的淡水魚, 味道都要做得濃郁一點, 吃起來比叫好吃,
回覆刪除我也很喜歡這樣的豆瓣魚, 很開胃下飯喔~
[版主回覆11/12/2011 02:13:57]醬香味濃的豆瓣魚,香香辣辣的很開胃.
吳郭魚經妳這麼一燒應該土味盡失! 加入肉末倒是沒試過 下回也來試試!
回覆刪除[版主回覆11/12/2011 14:25:04]加入肉末味道更鮮美,下次可以試試看.
超.....下飯的.
回覆刪除[版主回覆11/14/2011 00:10:08]醬香味濃的豆瓣魚,香香辣辣的既開胃又下飯.
~嗨阿姐姐晚安
回覆刪除又是我愛吃的魚了...呵呵
這豆瓣吳郭魚真的很下飯耶~
只是不知道可以用來煮魚湯嗎~
[版主回覆11/14/2011 00:15:47]整條的吳郭魚較少拿來煮湯,但如果是鯛魚片就可以.
需要學習做料理
回覆刪除[版主回覆11/14/2011 00:16:56]有機會可以試試.
這個魚看起來讓我心動了....又賞心悅目
回覆刪除[版主回覆11/14/2011 23:57:00]豆瓣魚很下飯.我喜歡這樣料理.
米國 也有這種魚喔! 還以為只有台灣有^^
回覆刪除好下飯的豆瓣魚
[版主回覆11/15/2011 00:04:00]整條的吳郭魚不是每個超市都有賣,但新鮮的鯛魚片就都有,老美都喜歡買沒刺的魚片.豆瓣魚香辣入味很好吃.