在美國有一種小孩子都很喜歡的米花糖(rice krispies treats),是用米花(rice krispies cereal)加上棉花糖(marshmallow)製做而成的,類似台灣的米香,差別在於米香是用麥芽糖漿做結合,米花糖則是用棉花糖,兩者的口感也有些不同,米花糖帶點嚼勁,這是小孩從小就喜歡的點心,有時我也會嘗試做些不同的變化,給家人嚐,不用米花,改用餅乾,做出的成品,小孩更喜歡,隨著餅乾的不同,做好的成品,口味及口感也會不同,用Ritz餅乾來做,鹹鹹的味道,加上甜甜的棉花糖,搭配起來味道剛好,吃起來也不會有甜膩感,超市內賣的棉花糖,有時也有限量版的口味,我有看到都會買來嚐嚐,所以這次用的棉花糖是巧克力香草口味,做好的成品,顏色較深.
**我用了一條Ritz餅乾(107g),共33片, Ritz : 棉花糖 : 無塩奶油＝1 : 1 : 1/4(重量比)
棉花糖酥條
材料: Ritz餅乾 33片(107g) 棉花糖 105g 無塩奶油 26g
做法:
1. Ritz餅乾放入塑膠袋內揑碎,不用全揑成粉末狀,保持部份小碎塊狀,做好的酥條口感更酥鬆.
2. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋)
3. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.(棉花糖煮太久,口感會變硬.)
4. 趁熱加入揑碎的餅乾拌成糰,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
5. 取一張烤盤紙(parchment paper)或防沾的鋁箔紙,將成糰的餅乾棉花糖,放在上面塑形成長方形.(不能用一般的鋁箔紙會黏)
6. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊也可以.
7. 酥鬆的口感,又帶些嚼勁.
小叮嚀:
**用其他的餅乾也可以,選用較膨鬆的餅乾及鹹口味的較適合.
**棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,會變硬些,口感就沒那麼好,不要太硬才好吃,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮.
好厲害的點心呢
回覆刪除看起來很好吃唷
[版主回覆11/14/2011 23:29:08]簡單又很好吃,寶媽有機會可以試試.
週一愉快
回覆刪除像米香
有意思
[版主回覆11/14/2011 23:53:55]美國有賣米製的cereal,做成的小點心就像米香.
很方便的餅乾小點心耶~我也要來試試看,這個不用烤箱,是我的首選~~
回覆刪除[版主回覆11/15/2011 00:30:32]這款小點心,材料及做法都很簡單,Amy麻米有空可以試試.
~嗨阿姐姐妳好
回覆刪除是零嘴耶…
這不用烤箱就可以做嗎?
PS:這很香很好吃一邊看電視一邊吃…呵呵
[版主回覆11/15/2011 00:42:31]這款點心是利用棉花糖做結合,不需烘烤,簡單又好吃,
喔喔
回覆刪除第一次看到雙色的棉花糖
我現在還只會用預拌粉做杯子蛋糕
以前嘗試做這個
超失敗然後整鍋丟掉
後來就只好買現成的
[版主回覆11/16/2011 08:55:13]棉花糖酥條比米花糖容易做,量不大又更好吃,有機會可以試試,小孩很愛吃,一般棉花糖都是白色的,但有時也有限量版的新口味,上星期我又買了兩包新口味,有薄荷巧克力及焦糖香草,這兩種也是雙色的.
棉花糖要煮融要煮很久是嗎..
回覆刪除我上回要做棉花糖乳酪慕斯.煮了好久.棉花糖都不融.
[版主回覆11/17/2011 05:55:48]棉花糖要煮融化,不用煮很久,如果要縮短時間,棉花糖可以買小塊一點或切小塊一點,也有可能是温度太低,將爐火温度調高一點來煮,棉花糖有點融化再調低温度.
Juling真是金頭腦~什麼都有辦法做變化料理~你的小孩真的太有口福了
回覆刪除[版主回覆11/17/2011 06:45:35]小孩都很喜歡媽媽做的點心,所以我常常會做些變化給他們嚐.
哇...好神奇喔
回覆刪除真的是甜點大變身.....新口味...讚
[版主回覆11/17/2011 12:12:59]這道點心做法簡單又好吃,水媽媽有機會可以試試.
棉花糖也可以做成餅干, 太強了!
回覆刪除[版主回覆11/17/2011 12:16:10]這款小點心,材料及做法都很簡單,有空可以試試看喔!
還真巧! 這兩天我女兒跟教會的姊姊也學做了"米花糖" 因他初做沒幫她拍照 他還要我下次做時幫他PO文!
回覆刪除JULING巧思將它變化成棉花糖酥條! 孩子應該很愛!
[版主回覆11/17/2011 12:21:00]下次妳女兒可以用Ritz來代替米花試試,相信她會喜歡.
好特別哦,這款應該算甜哦
回覆刪除[版主回覆11/17/2011 12:24:52]這是小甜點,琥姐可以試試看.
一直很想用棉花糖來作點心
回覆刪除謝謝Juling分享這好吃的棉花酥條, 我一定要試看看
[版主回覆11/17/2011 12:36:54]做法簡單,味道及口感都很不錯,璞玉有機會可以試試.
這看起來有點像牛軋糖，只是，吃起來的口感，是不是也像牛軋糖？
回覆刪除[版主回覆11/17/2011 13:08:02]棉花糖酥條有Ritz餅乾酥鬆的口感,又帶點嚼勁,就像軟糖和Ritz餅乾一起放入嘴內嚼,吃起來的口感不像牛軋糖.
老師好~我最近要來做您這款餅乾,若做好放涼後,這餅乾會沾黏嗎,我的餅乾都是放在塑膠密封罐裡,不知會不會黏到呢??
回覆刪除[版主回覆11/26/2011 02:56:32]棉花糖酥條冷了就完全不會沾黏,放塑膠密封罐或塑膠袋都沒問題,棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,會變硬些,口感就沒那麼好,不要太硬才好吃,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮.