烏龍茶滷豆干

    豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.

烏龍茶滷豆干

材料:  五香豆干 600g    烏龍茶包 1包

調味料:   蒸魚豉油 2.5T    黑龍蔭油膏 2.5T    冰糖 1T    水 4杯    滷包 1包    八角 2粒    甘草 2片

做法:

1.  鍋中入所有調味料煮開後,再轉中小火煮10分鐘讓滷汁有香味.

2.  放入豆干繼續煮30分鐘.

3.  放入烏龍茶包再煮2分鐘就熄火.

4.  讓茶包在滷汁裡再泡3-4分鐘就要取出茶包,茶包泡太久滷汁會有苦澀味,豆干在滷汁裡浸泡半天入味,就可食用,泡越久越入味.

5.  這是泡了二小時的豆干,切開顏色還沒有很深,但有味道,等不及泡半天,就被吃掉一大半.

 

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