優格蛋糕

    鬆餅粉不是只能做鬆餅而以,其實鬆餅粉也可以做出蛋糕、餅乾及甜甜圈等點心,這是因為它包含了許多做點心所必要的成份,不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心也變得輕鬆簡單又不易失敗,之前就曾用鬆餅粉做過豆腐波提QQ甜甜圈,口感還真不錯耶!家中的鬆餅粉還沒用完,就繼續來做點心,這次搭配優格來做蛋糕,做好的蛋糕,綿密的口感像起司蛋糕,連味道都有些像.

**下圖是我買的鬆餅粉,任何牌子的鬆餅粉都可以,用什麼口味的優格也都可以,兒子最愛Boston cream pie口味.

優格蛋糕(6吋)

林料:  優格 2盒(340g)    蛋 2個    糖 80g    鬆餅粉 100g    沙拉油 2T(30g)    檸檬汁 1T

做法:

1.  刮下檸檬的綠色外皮,再擠出檸檬汁備用.

2.  鍋內放入蛋及糖攪打至糖溶化.

3.  加入優格及油拌勻.

4.  加入檸檬皮屑及檸檬汁拌勻.

5.  加入過篩的鬆餅粉拌勻.

6.  不要拌太久,看不到乾粉就可以.

7.  在6吋的烤模內,鋪上烤盤紙.

8.  我用草莓醬做装飾,這步驟可以不做,草莓醬2t加入麵糊1T拌勻.

9.  在蛋糕上做裝飾,烤箱預熱,用350度F或175度C烤約50-55分鐘,以牙籤試著插入不沾黏就可以了.

10.  烤好放涼,再放入冰箱冰涼,烤好的蛋糕表面有點裂痕,所以從冰箱取出倒扣,底部光滑面朝上,我用的自製草莓醬顆粒較大,所以果粒有些下沈.

11.  蛋糕的口感像起司蛋糕,蠻不錯的喔!

 

小叮嚀:

**蛋糕要冰涼才好吃.

**檸檬皮屑可以增加香氣,不放也可以.

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