紅蘿蔔的營養豐富,但有的小朋友不敢吃紅蘿蔔,就怕紅蘿蔔的味道,但只要改變一下料理的方式,紅蘿蔔也可以吃起來像蜜餞,這是一道開胃小菜,味道酸甜爽口.和泡菜的做法有些不同,除了醃漬,也將紅蘿蔔在蜜汁裡煮至收汁,完成後的紅蘿蔔,顏色艶紅透亮,口感脆中又帶些嚼勁,當零食吃也不錯喔!用檸檬汁取代白醋,讓味道更加柔順.
蜜汁紅蘿蔔
材料: 紅蘿蔔 320g(去皮後重量) 話梅 4-7顆 糖 80g 檸檬汁 1-2T
做法:
1. 先將紅蘿蔔去皮洗淨,再用波浪刀切成條狀,並加入糖及話梅拌醃10個小時,要放冰箱,其間翻動兩次,讓紅蘿蔔都能浸泡到糖汁.(我買的話梅不鹹,味道是甘的,所以我放比較多顆,如果有點鹹,就不能放這麼多顆,,先放幾顆去醃,想要梅味重一點,醃好煮的時候還可以再放)
2. 放了3-4小時後,從冰箱取出,紅蘿蔔有出水,拌一拌再放回冰箱.
3. 把醃好的紅蘿蔔,連汁一同倒入鍋中煮開.
4. 煮開後,轉小火繼續煮至收汁.(如果覺得梅味不夠,可再多加話梅,但收汁後,味道還會重些,所以也不要一次加太多)
5. 煮至糖汁收至七分乾時,加入檸檬汁一起煮,檸檬汁的量,依個人喜歡的酸味來放.
6. 煮至八九分乾就可熄火.
7. 留在鍋中放至涼.
8. 涼後就可食用,或放入冰箱冰凉再吃,紅蘿蔔吃來酸甜開胃,能去油解膩.
小叮嚀:
**話梅的味道不同,請自行調整用量.
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您好~~我明天想嘗試做看看您做的料理~~有些問題想請教您><
回覆刪除請問一下唷~如果我家沒有蠔油可以用別的東西取代嗎?? 例如醬油
還有..蒸魚醬油也可以用醬油取代嗎??
味道會不會大有差異呢??
[版主回覆08/09/2011 15:33:36]蠔油有鮮味,如果平常很少用不想買,就用素蠔油、醬油膏來代替,我喜歡用蒸魚醬油代替醬油來用,味道較鮮美,如果沒有就用妳平常喜歡的醬油就可以,因為每個牌子的醬油,味道也是會有不同,鹹味也會不同,試一下味道再調整用量就可以.
我一定會試試這一道~我ㄤ應該就就會吃了吧!!
回覆刪除[版主回覆08/10/2011 14:09:49]蜜汁紅蘿蔔味道及口感都很特別,有機會可以試試看.
Juling請問一下:這樣紅羅蔔是很軟的口感嗎
回覆刪除[版主回覆08/10/2011 14:18:06]紅蘿蔔的口感不是軟的,嚼起來脆中又有點靱靱的感覺.
紅蘿蔔變得更好吃囉!
回覆刪除[版主回覆08/10/2011 14:34:18]不一樣的做法讓紅蘿蔔變得更特別.
哇!這道料理夏天當開胃菜很棒ㄋ
回覆刪除[版主回覆08/11/2011 06:24:10]蜜汁紅蘿蔔的味道及口感都很特別,帶些梅味更開胃.
午安安！感恩分享！祝心想事成！南無阿彌陀佛！
回覆刪除[版主回覆08/15/2011 07:09:29]有空可以試試,蠻特別的.
原來紅蘿蔔還可以這樣吃, 真有創意!
回覆刪除[版主回覆08/18/2011 07:10:29]紅蘿蔔也可以當點心吃喔!酸酸甜甜的味道蠻開胃的,有機會可以試試不同的做法.