絲瓜素什錦

   答應格友要多PO些素食料理,在國外不像在台灣,食材不只多樣,取得也很方便,所以為了讓素菜有更多的變化,有時我會用罐頭來做搭配,利用罐頭本身已有的味道來調味,會讓料理呈現不同的風味,我愛做炒什錦,材料可隨喜好自由搭配,冰箱有的食材都可以配,每樣取一些加在一起炒就很豐富,今天用絲瓜來炒素什錦,搭配麵筋罐頭及其他食材,麵筋罐頭有點甜味,所以只須加點塩調味就可以,想要當成簡餐吃,冬粉多加一些就很有飽足感.

**下圖是我用的麵筋罐頭,任何牌子的麵筋都可以,量依個人的喜好來放.

絲瓜素什錦

材料:  澎湖絲瓜 1條    乾香菇 4朵    金針菇 1包    紅蘿蔔 半條    麵筋罐頭 1/3罐    豆包 2片    粉絲 1把

調味料:  塩    胡椒粉    香油

做法:

1.  粉絲泡軟備用,並用剪刀剪成對半.

2.  香菇泡軟切絲,絲瓜去皮切粗絲,紅蘿蔔用刨絲刀刨成細絲,豆包切成條狀,金針菇去尾端再對切.

3.  鍋中入油炒香香菇.

4.  加入豆包半煎炒.

5.  加入金針菇、紅蘿蔔、麵筋(及部份罐頭的醬汁)拌炒.

6. 加入絲瓜、粉絲及1/4杯的水煮至絲瓜及粉絲熟.

7.  加入塩及胡椒粉調味.

8.  起鍋前淋上少許香油即可.

9.  盛盤上桌.

 

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