黑木耳,它是一種長相既不起眼,又沒有特殊香味的平價食材,但卻含有很豐富的維他命、鐵質、纖維質及礦物質,比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳來說,黑木耳的營養價值更高.黑木耳沒有特殊氣味,又有久煮不爛的彈脆口感,因此不論是炒菜、燉肉、煮湯、涼拌都很適合,並可任意搭配食材.用黑木耳燉肉,再加上蕃茄,帶點酸甜的味道,吃起來更不油膩.
黑木耳番茄燉肉
材料: 乾黑木耳 4朵 番茄 3顆 梅花肉 450克 薑 3片
調味料: 醬油3T、水1杯 冰糖 2-3t
做法:
1. 乾黑木耳泡軟備用.
2. 梅花肉切塊,再入水中川燙去血水.
3. 在鍋中加入燙過的梅花肉塊、薑片及所有調味料煮.
4. 煮至水開.
5. 先加入切片的黑木耳,上面再擺上蕃茄塊後就可熄火,蕃茄一切為四或六都可以.(如果蕃茄小一點就一切為四)
6. 再放入電鍋中蒸至肉軟爛,外鍋加3杯的水,蒸好後可以將蕃茄皮拿掉.
7. 盛碗上桌.
小叮嚀:
**用乾的黑木耳自己泡軟,口感會比較脆,燉過後的口感一樣爽脆.
有脆有軟有香,一級棒ㄋㄟ.
回覆刪除[版主回覆08/26/2011 21:18:55]木耳燉肉加了蕃茄味道更鮮美,燉過的木耳口感更好.
這很營養健康ㄝ~我也還試試
回覆刪除[版主回覆08/26/2011 23:00:14]木耳和蕃茄都是有益健康的食物,和肉一起燉,味道好也更營養,小愛有機會也可以試試.
Juling真是好媽媽~每道菜都有豐富的配料~兼顧營養與健康~
回覆刪除[版主回覆08/26/2011 23:17:04]每天料理三餐就是希望家人吃的健康與營養.
好特別喔! 沒想到黑木耳可以和番茄一起料理,絕妙呢!
回覆刪除[版主回覆08/26/2011 23:33:13]
木耳燉肉加了蕃茄味道更鮮美,燉過的木耳口感更好.
每到好料我都來分享，感恩ㄋㄟ！
回覆刪除[版主回覆08/26/2011 23:49:19]歡迎來品嚐.
黑木耳與蕃茄都是很棒的食材,
回覆刪除妳將這兩樣搭在一起燉肉,
真有創意 ! 同時,
妳也在文章後面附註了蕃茄料理與木耳料理,
讓我們可以很方便學習多種的料理, 真實用 !
直接帶走了喔 ! 感謝分享 !
[版主回覆08/27/2011 14:43:24]有機會可以試試更多美味的料理.