香酥綠花椰肉丸

    綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素,可預防癌症細胞生長,還含有大量的葉黃素(lutein),是保護視力的重要蔬菜,每星期上超市都會買來煮,但大部份都是川燙再拌的,這樣的綠花椰菜,沒有煮很久,營養更不容易流失,中午煮了香拌雙色花椰菜,特別留了幾朵綠花椰菜,準備來做一道肉丸子,不是排盤圍邊用,而是要將綠花椰菜包入肉丸裡再酥炸,加了花椰菜的肉丸子,吃在嘴裡口感特別的好,完全沒有肉丸子的油膩感,剛炸好,兒子就迫不急待拿起來嚐,結果有些燙口,所以我將肉丸子切半排盤,切了半的丸子,更加的賞心悅目.

香酥綠花椰肉丸

材料:  絞肉 250g    洋蔥 1/4顆(切丁)    綠花椰菜

調味料:  醬油 1T    味霖 1T    胡椒粉    太白粉 1/2t

外層沾裹材料:  麵粉    蛋液    麵包粉

做法:

1.  綠花椰菜切成小朵,煮一鍋水,水開後加點塩,,再放綠花椰菜煮熟後,撈出瀝乾水份備用.

2.  將煮熟的綠花椰菜,再切成可以包的大小備用.

3.  鍋中入油炒軟洋蔥丁,並放凉備用.

4.  在小鍋中加入絞肉、炒軟的洋蔥丁及所有的調味料拌至肉有黏性.

5.  將沾裹的材料準備好,取一小朵綠花椰菜,沾上麵粉,再包入絞肉裡,並做成圓球狀.

6.  將肉丸子外面沾上麵粉,裹上蛋液,再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.

7.  全部裹好外衣,就可準備來炸.

8.  熱油鍋,將肉丸子用中火炸至外表金黃.撈出放在紙巾上吸油.(要翻動外皮的顏色才會均勻)

9.  盛盤上桌並搭配蕃茄醬或是泰式甜辣醬.

10.  也可以對切再排盤.

 

小叮嚀:

**燙過的花椰菜要沾上麵粉才好包.

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