燕麥富含水溶性纖維及各種營養素,能夠有效降低膽固醇及預防心血管疾病的發生,是現代人不可或缺的健康食品,大家都知道它的營養價值非常高,對於人體的健康也有莫大的助益.平時除了早餐之外,吃到燕麥的機會並不多,雖然偶爾也會拿來做餅乾,但如能將燕麥運用在更多的點心及料理上,這樣就更能攝取到燕麥的營養,也能兼顧美味與健康,曾經用油蔥酥搭配燕麥片,做了道酥香的香蔥燕麥蝦,這次要做點心,加了燕麥的芋粿,吃在嘴裡更有嚼勁,咀嚼中散發出燕麥、芋頭及肉燥的香氣.
燕麥芋粿
材料: 芋頭絲 180g 燕麥片 75g 地瓜粉 25g 絞肉 120g 油蔥酥 2T
芋粿調味料: 鹽 1/2t 糖 1T 熱水 100g(我用熱水瓶的水)
肉燥調味料: 素蠔油或醬油膏 2t 糖 2/3t 五香粉 1/4t 胡椒粉 1/4t
做法:
1. 先炒肉燥,鍋中入少許油炒香絞肉.
2. 加入肉燥調味料炒香後熄火.
3. 加入油蔥酥拌勻.
4. 拌好備用.
5. 在鍋中放入切絲的芋頭、燕麥片、地瓜粉、塩及糖.
6. 用手先拌一拌.
7. 再加入熱水拌勻.
8. 準備一個烤模或扣碗,先鋪上防沾鋁箔紙或是蒸年糕用的玻璃紙,再將拌好的芋絲放進去,鋪平壓緊.(我用6吋的烤模,也可用深一點的盤子,如用一般的鋁箔紙,就要抹點油防沾)
9. 將肉燥均勻的鋪在上面,並用手稍微壓一壓,讓肉燥和芋粿能密合.
10. 移入電鍋中蒸,外鍋加1.5杯的水.
11. 蒸好取出略為放凉,就可切塊.
12. 肉燥及芋粿本身都有味道,可直接吃,或是要淋點海山醬也可以,我喜歡直接吃品嚐原味.
小叮嚀:
**蒸芋粿的容器不要太大,蒸好的芋粿才不會太薄.
**延伸閱讀相關文章 芋頭料理&點心 糕&粿 燕麥料理&點心 油蔥酥料理
第一名喔~ 第一次看到用燕麥做的碗粿~一定很好吃喔 午安愉快
回覆刪除[版主回覆08/19/2011 14:53:02]加了燕麥的芋粿,多了份嚼勁也更有飽足感.
好利害 ! 燕麥跟芋頭做結合,
回覆刪除您真有創意呢!下次一定要試試
[版主回覆08/19/2011 14:55:25]加了燕麥的芋粿,香又有嚼勁,有機會可以試試看喔!
加了燕麥感覺吃起來比較沒有負擔呢....
回覆刪除[版主回覆08/20/2011 00:43:23]多加燕麥也可多攝取一些纖維質.
ㄟ!真是充分利用食材.
回覆刪除有創意唷!
[版主回覆08/23/2011 01:03:17]加了燕麥的芋粿口感更好.
加了燕麥片更有益身體的健康，讓傳統美食更有價值。Juling做的很棒！
回覆刪除[版主回覆08/27/2011 14:41:07]加了燕麥的芋粿口感好,而且有益健康,有你家的油蔥酥,芋粿的味道就更香了.