今天教大家一道好吃又簡單的料理,將口感彈Q的杏鮑菇配上XO醬來炒可是絕配喔!吃在嘴裏口感類似鮑魚,咬下去充滿了濃濃的XO醬汁,味道鮮美多汁,好吃的不得了,包準你的家人愛上這道菜,杏鮑菇富含多種蛋白質、礦物質、氨基酸、寡糖及維生素，也含豐富的膳食纖維,而且又是低脂、低熱量、營養價值高，這麼好的食物應該常吃,我們要如何挑選杏鮑菇呢?以菇柄十公分左右，色澤乳白，肉質肥厚，摸起來不過於乾硬,總之就是選胖胖的杏鮑菇,包你鮮嫩多汁.
XO醬炒杏鮑菇
材料: 杏鮑菇 1盒(約重450g) 薑絲 紅椒片 九層塔 1把
調味料: XO醬 1T 素蠔油 1.5T 糖
做法:
1. 杏鮑菇切滾刀塊或片都可,我喜歡切滾刀塊口感更棒,湯汁吸的更多.
2. 先爆香薑絲.
3. 接著放入紅椒片炒一下.
3. 再放入杏鮑菇及半杯的水悶煮至杏鮑菇熟.
4. 等杏鮑菇熟了加入調味料XO醬.素蠔油及糖拌炒至汁半乾.
5. 起鍋前放入九層塔再炒一下即可起鍋.
小叮嚀:
**XO醬.素蠔油牌子不同,鹹味不一樣,用量請自行調整.
**這道菜如喜歡帶點湯汁,水量請多放一點,汁不要收太乾.
**想學XO醬的朋友請看 你也可以在家自己做XO醬
~偶家剛好有杏包菇溜~~晚上煮來下飯!
回覆刪除[版主回覆11/05/2008 23:47:45]真好,晚上又可以加菜了.
哇~~~~原來高手在這裡,妳好強唷...以後要常來妳這邊學功夫喔
回覆刪除[版主回覆11/05/2008 23:49:19]大家都是高手,互相交流喔!
拍的很好看喔~有空來逛我的blog喔 很高興認識你
回覆刪除[版主回覆11/05/2008 23:50:51]我也很高興認識妳,要去妳家逛逛了.
我也有作過這道菜...
回覆刪除不過我沒加xo醬.....加了紅椒.....
週末可以試試Juling的這個方法喔.....
家人一定讚不絕口呀.....
[版主回覆11/07/2008 00:10:16]試試看,味道很不一樣喔!
杏鮑菇怎麼料裡都好吃。
回覆刪除[版主回覆11/07/2008 13:52:18]沒錯,我很愛杏鮑菇軟Q的口感.
耶
回覆刪除看來xo醬有很多好用的地方
[版主回覆11/07/2008 14:29:50]XO醬真是超好用的,我拿來炒海鮮.蔬菜.飯麵......等.
口水流成河~哇烈~妳怎麼這麼會廚藝~妳老公一定很幸福~起碼不用愁三餐吃什麼
回覆刪除[版主回覆11/08/2008 22:43:10]謝謝你的讚美,我只是愛下廚的家庭主婦,平常喜歡來點變化,換換口味,自己煮健康又省錢,家人愛吃什麼就煮什麼.
昨天才買了杏鮑菇回來,今天可以用妳的方法試試囉,不過我家沒XO醬捏,味道可能會清淡些
回覆刪除[版主回覆11/11/2008 21:46:21]沒有XO醬也沒關係,爆香的材料可增加蒜片,會讓這道菜更香喔!
家裏剛好有杏鮑菇也有XO醬，
回覆刪除今晚就來試試看了！
[版主回覆12/24/2008 14:54:38]XO醬炒杏鮑菇味道很配,妳可以試試喔!
我剛好有杏鮑菇!!
回覆刪除下星期來做做看
[版主回覆12/27/2008 13:41:49]加了XO醬來炒特別好吃,有空值得做做看.
XO醬是一個非常好搭的醬料,無論炒什麼都好吃
回覆刪除菇類我很少放九層塔,下次我也來試試看
謝謝分享!!
[版主回覆10/15/2010 13:13:35]XO醬本身有鮮味,所以炒任何食材都很配,多加九層塔多一種香味,有機會可以試試.