在電視上阿基師教大家利用牛奶糖代替冰糖來燒滷味,不只有濃濃的焦糖香還有奶香,因為牛奶糖有乳化效果,讓滷好的難腿香濃又很入味,比外面賣的還好吃,外表油油亮亮的,讓人看了食慾大增,也省去了炒焦糖的麻煩.
焦糖香滷雞腿
材料: 雞腿 薑片 蒜 八角 牛奶糖
做法:
1. 準備一鍋滾水,入雞腿川燙,撈出備用.
2. 取一炒鍋,放入沙拉油和牛奶糖,炒至牛奶糖溶化.
3. ,再放入川燙過的雞腿拌炒.
4. 加入薑片.蒜及八角炒香,再加入淹過食材一半的水及醬油燒煮至滾,轉小火煮至汁收半乾即可起鍋.
小叮嚀:
**用牛奶糖代替冰糖,所以不用另外加糖,我滷了8隻雞腿用了7顆牛奶糖,牛奶糖的量依雞腿的量做調整,如覺得甜味不夠,可在滷雞腿的時候,隨時加入牛奶糖.
**醬油不要放太多,燒煮時汁變少,會加重鹹味.
**有興趣的朋友請看其他雞肉料理 滑炒雞片 貴妃燒雞 三杯雞 香雞排
牛奶糖代替冰糖（真的嗎？看來很不錯喲！~這幾天來試看看~~謝謝分享喲）
回覆刪除[版主回覆11/13/2008 11:00:52]省去炒焦糖的麻煩,又有特殊香味,好吃喔!
這一道~~我們家魯蛋也很愛~~好吃~好吃~~
回覆刪除[版主回覆11/14/2008 12:41:42]用牛奶糖代替冰糖,真的很特別,不只有焦糖香還多了奶香,滷好汁很濃,沾在雞腿上,非常好吃.
牛奶糖取代焦糖~不知滋味如何~?
回覆刪除其實焦糖依次多做一點多的存放容器中可用的範圍很廣喔~
尤其拿來滷肉色澤極為漂亮
[版主回覆11/14/2008 12:43:56]有空你可以試試,多了奶香,還可節省炒焦糖的時間.
哇好美的顏色 小朋友一定很愛
回覆刪除小兔的媽咪
[版主回覆11/14/2008 12:46:26]有奶香又甜甜的,我家的小朋友非常愛吃.
看起來超讚的～
回覆刪除[版主回覆11/14/2008 12:54:26]想不想試試看.
好像相當簡易呢..看起來真美味
回覆刪除不過我家極少出現過 ＂牛奶糖＂
還要再買一包牛奶糖呀..
牛奶糖的使用量多少呢
[版主回覆11/14/2008 22:23:42]買一般的森永牛奶糖就可以了,要依食材的量,先放四顆左右如覺得甜味不夠,可隨時再放牛奶糖入滷汁中煮溶化.
this is the first time I heard of it, special!
回覆刪除thanks for sharing!
:)
White Summer
[版主回覆02/05/2012 15:56:28]用牛奶糖來取代糖,多了焦糖香,蠻好吃的,有機會可以試試.