XO醬炒米粉

XO醬真的很好用,我把它用在任何料理上都蠻配的,香香辣辣帶點鮮,讓料理的質感更向上提升,這次我拿來炒米粉,家人說很好吃,味道很特別,同樣是炒米粉換個調味料就變的很不一樣,我是新竹人,米粉是我的最愛,我很喜歡嘗試不同的調味,讓每一次的米粉吃起來都有不同的感受.

XO醬炒米粉

材料:  乾米粉  1包    高麗菜   紅蘿蔔絲   肉絲   香菇絲

調味料:  XO醬 1T    素蠔油   糖    鳥醋

做法:

1.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.

2.  起油鍋先將醃過的肉絲炒熟,取出備用.

3.  將香菇炒至香味出來,再放入高麗菜炒軟(可加入半碗水讓高麗菜保持濕潤),接著放入紅蘿蔔絲稍為拌炒一下,最後加入肉絲然後調味,熄火前淋上少許的烏醋,讓味道更加的豐富.(味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡)

4.  把米粉倒入做法3. 中,用筷子將米粉和料拌炒均勻即可.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可了)

5.  在盛盤時,可將XO醬放少許在米粉上,讓米粉看起來更美觀.

小叮嚀:

**用這個方法煮米粉,米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便.

**烏醋可依個人喜好,決定加或不加.

**介紹快速切絲的好工具在 脆炒馬鈴薯絲 的文章裏.

**有興趣的朋友請看   金瓜米粉.