想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、 cream cheese鮮奶( 培根乳酪炒蛋)及玉米醬( 玉米軟煎蛋),除了這些,還可以加山藥泥,蛋加了山藥泥,口感很滑嫩.
蟹味山藥蛋包
材料: 山藥泥80g 蟹味棒 3條(切碎) 蛋 3顆 蔥 2支 美奶滋 香鬆
調味料: 醬油 1T 糖 1t
做法:
1. 在碗裡加入山藥泥、蟹味棒、蛋、蔥花及調味料拌勻.
2. 鍋中入油,倒入蛋液煎,將邊緣凝固的蛋,不斷往中間推.
3. 等蛋液七八分凝固就可翻面.
4. 再稍微加熱.
5. 盛入盤中,再擠些美乃滋及撒點香鬆.
好滑嫩的蛋包，而且營養價值很高。
回覆刪除[版主回覆05/06/2013 00:20:07]加山藥美味又營養.
我們家都喜歡吃有點生的滑蛋,但現在都要煮到熟透才行!,怕H7N9
回覆刪除[版主回覆05/06/2013 00:22:35]煮到熟透會吃得比較安心.
這個一定很軟鬆.
回覆刪除[版主回覆05/06/2013 00:27:21]加了山藥,蛋包的口感很滑嫩.
這個賣相看起來有點類似大阪燒的感覺
回覆刪除[版主回覆05/06/2013 00:28:54]確實有點像耶!
點解你那些山藥泥可以咁白??
回覆刪除我的會變到啡啡黑黑的呢.
>.<
[版主回覆05/06/2013 00:31:39]我用的是曰本山藥,顏色比較不會變深.
加了料的蛋包,本來就美味了,再撒上香鬆粉,看起來更心動...
回覆刪除[版主回覆05/09/2013 02:41:11]加山藥泥的蛋包,口感很滑嫩,撒上香鬆味道更豐富.