綜合果醬(鳳梨、西洋梨、紅蘿蔔)

    好久沒做果醬囉!買市售的果醬,雖然方便,但就是覺得果粒少了點,成本考量,市售的一般都有添加果膠,濃度雖夠,但果粒看起來都不多,自己做的不加果膠,完完全全都是水果濃縮,嚐起來和市售的,就是有明顯的不同,不只水果味道足,更是口口吃到的都是果粒,真材實料的確實比較好吃,這次想做綜合口味,混合了鳳梨、西洋梨及紅蘿蔔來做,紅蘿蔔雖然是蔬菜,卻可以和大多數的水果做搭配,而味道不會覺得奇怪,果醬加了紅蘿蔔熬煮,顏色也變得很好看,西洋梨放軟很甜,所以糖也可以少放一些,西洋梨比例多,果醬的味道也比較柔和.

綜合果醬(鳳梨、西洋梨、紅蘿蔔)

材料:  鳳梨 500g(切碎)    西洋梨 800g(切小丁)    紅蘿蔔 150g(刨細絲)    檸檬 1顆    糖 400g

做法:

1. 西洋梨要放到熟軟再來做果醬.(材料的重量都是去皮去籽後的重量)

2.  擠出檸檬汁.

3. 西洋梨切小丁,鳳梨切碎或切小丁,紅蘿蔔刨成細絲.

4.  加入糖及檸檬汁拌勻.

5.  拌好的蔬果丁,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時.

6.  將糖漬的蔬果,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌,煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.

7.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬變濃稠,感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

8.  煮好的果醬.

9.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.

10.  倒放直到完全涼透,就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.(我都倒放至隔天再放正,煮好的果醬趁熱放入玻璃瓶中倒著放,可使瓶罐熱脹冷縮產生真空效果,蓋子與瓶身也會較為密合)

 

小叮嚀:

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

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