培根南瓜花捲

    平常家人的三餐及點心,只要我有空,我都會儘量自己做,讓家人吃到的,不只新鮮,也是最安心的,小孩總是對帶些色彩的食物較感興趣,但市面上賣的,很多都是加了色素,雖然這些都是食用色素,但吃多了也不好,自己做用天然的食材來增色及增味,家人吃了更健康,南瓜、地瓜、紫薯都是我常用的食材,能增色又能增味,好久沒做花捲囉!這次想加培根及青蔥,帶點微甜微鹹的味道,吃多了也不膩.

培根南瓜花捲(16個)

花捲材料 A:  中筋麵粉 300g    速發酵母 1t    南瓜泥 150g    水 220g

               B:  中筋麵粉 180g    奶粉 2T   糖 60g    鹽 1t    泡打粉 1t    沙拉油 2t

其他材料:  培根 3片    蔥 4支    胡椒粉

做法:

1.  在攪拌盆內放入材料A的所有材料,拌成均勻的麵糊.


2.  拌好的麵糊有些濕黏,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時.


3.  發好的麵糰約2倍大.


4.  發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰.(麵糰太濕就再加些麵粉,太乾就再加些水)


5.  我繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)


6.  培根切碎,入乾鍋中炒熟.


7.  加入蔥花及胡椒粉拌炒.


8.  如果鍋內有煎出的油,將培根撥到一旁,才不會太油.


9.  發好的麵糰分成2份,鬆弛10分鐘,即可開始整形.(麵糰也可分成3-4份,這樣就不用擀很大片)


10.  將一份鬆弛好的麵糰,擀成長形大薄片,再撒上一半的培根蔥.


11.  將麵片摺三摺,重疊的地方抹點油.


12.  切成16份.


13.  兩份相疊,再用筷子從中間壓一下.


14.  做好放在防沾紙上備用.


15.  將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸.


16.  水燒熱就可放上蒸籠蒸,水滾才開始計時,用中火蒸約10分鐘即可,熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小縫,等3-5分鐘再開蓋,包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷.


17.  蒸好取出花捲,放在網架上放涼.



小叮嚀:

** 麵皮上的油不要抹太多.

**如不加南瓜的材料 A: 中筋麵粉 300g 速發酵母 1t  水 250g

   B: 中筋麵粉 150g   奶粉 2T 糖 60g   鹽 1t 沙拉油 2t  水 1-2t

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