香蕉奶油乳酪蛋糕

    之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過六種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕、鳳梨奶油乳酪蛋糕、蘋果奶油乳酪蛋糕、蜜橙奶油乳酪蛋糕 、藍莓奶油乳酪蛋糕及優格奶油乳酪蛋糕,因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做,這次想試試香蕉口味,加了香蕉泥,香氣及保濕度都夠,還可以減少奶油的用量,小孩要求加巧克力豆,香蕉搭配巧克力味道蠻不錯的.

香蕉奶油乳酪蛋糕

蛋糕材料:  cream cheese 1盒(225g)     無鹽奶油 80g    香蕉 2條(剝皮後重220g)    蛋 4個    糖 185g    鹽 1/2t    低筋麵粉 180g    奶粉 2T    泡打粉 1又1/4t    苦甜巧克力豆 60g

做法:

1.  準備一個塑膠袋,裝入香蕉壓成泥.(香蕉要選用熟透,外皮有黑點的才會甜.)

2.  攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無鹽奶油、糖及鹽,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態.

3.  分次加入蛋攪打,混合均勻才可再加蛋.

4.  加入香蕉泥用低速拌勻.

5.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.

6.  加入苦甜巧克力豆.(要加核桃也可以)

7.  在烤模內鋪一張烘焙紙,將拌好的麵糊倒入.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個)

8.  烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約60分鐘,烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)

9.  放涼後切片.

 

小叮嚀:

**為了保鮮,我放冰箱冷藏,取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬,放約15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺.),奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕,從冰箱剛拿出來,口感較結實,喜歡軟一點口感的,拿出來放在室温一些時候約15-30分鐘,就會恢復鬆軟的口感,因為蛋糕裡有奶油,冰過的口感較結實,雖然結實但冰冰的也蠻好吃的,在室温放30分鐘,沒有冰冰的感覺,但口感是鬆軟的,

**烤温我是以家中的烤箱為主,如果覺得蛋糕上色太快,將溫度稍降一點.

**也可做成杯子蛋糕,減少烘烤的時間.

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