鮭魚菠菜麵疙瘩

    家人都喜歡吃麵食,除了買麵條來煮,簡單的麵疙瘩也是一種選擇,麵疙瘩的做法也有好多種,今天想做菠菜口味的麵疙瘩,一般麵疙瘩是流質狀去煮,口感較軟,我還是喜歡有Q度的,所以試著將部份麵粉的量,改成地瓜粉來做,麵疙瘩嚐起來就不會太軟沒口感.

鮭魚菠菜麵疙瘩

菠菜麵疙瘩材料:  菠菜葉 50g    水 2T    牛奶 4T   雞蛋 1粒   高筋麵粉 90g   地瓜粉 45g   鹽 1/2t

其他材料:  鮭魚 225g   杏鮑菇 120g   冷凍玉米粒 100g   紅彩椒 1個   蒜 3瓣

調味料:  醬油 2t   糖 1/2t   鹽   胡椒粉

做法:

1.  菠菜葉入滾水中稍燙.

2.  撈出漂涼再瀝乾水份.

3.  將菠菜切碎.

4.  將菠菜放入果汁機或調理機中,並加入水2T.

5.  攪打成菠菜泥備用.

6.  在小鍋中加入麵疙瘩的材料拌勻.(菠菜葉和水2T就是做法5.的菠菜泥)

7.  拌好的麵糊濃稠.

8.  煮一鍋水,再準備一個漏杓,但孔洞不要太小.(我的漏杓洞太小,所以我用蒸盤代替.)

9.  倒入麵糊,用刮刀來回壓,麵糊就會流入水中成顆粒狀,漏杓離水面有些高度,滴落下來才不會結整塊.

10.  煮至麵疙瘩浮起時撈出.(水溫保持在80-90度C, 菠菜麵疙瘩可以保持脆綠.)

11.  泡在冰水中降溫,麵疙瘩的口感更Q.

12. 稍微泡一下就可以撈出瀝乾備用.

13.  杏鮑菇、彩椒、鮭魚切丁,鮭魚丁加1/2T醬油拌醃.

14.  鮭魚丁入鍋中炒熟後先盛出備用.

15.  加入蒜末炒香.

16.  加入鮑菇丁炒熟,太乾可以加點水或油炒.

17.  加入麵疙瘩、玉米、彩椒稍微拌炒.

18.  加入鮭魚及調味料.(醬油可以增加醬香味,但量不要多,炒好的麵疙瘩顏色才不會太深.)

19.  拌炒均勻.

20.  盛盤上桌.

 

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