平常買雞腿,為了有更多的變化,我大多去骨再來料理,有時不去骨直接紅燒也不錯,簡單加些醬料燒入味,就很下飯,雞腿先煎過再燒,多了香氣、口感,也更不油膩.
醬燒雞腿
材料: 雞腿 6支 薑片 7片 蒜6瓣
調味料: 醬油 1.5T 蔭油膏 1.5T 冰糖 1T
做法:
1. 雞腿加入2t醬油先拌一拌,讓外皮有點醬色.(醬油量不用多,皮有沾到點醬油就可以.)
2. 將雞腿皮朝下煎上色.
3. 翻面稍煎,再加薑片及蒜瓣炒香.
4. 取出煎出的油.
5. 加入調味料.
6. 炒出醬香.
7. 加入1杯水煮開後.
8. 轉小火燒煮至雞腿熟.
9. 盛盤上桌.
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突然想起來奮起湖的鐵路便當...
回覆刪除[版主回覆03/24/2013 15:34:54]奮起湖的鐵路便當一定很美味,讓kiki一吃難忘.
哇喔!~好吃耶!~^^~雖然我是屬雞的，但是我最愛吃雞腿耶!~嘻嘻嘻!~
回覆刪除[版主回覆03/24/2013 15:36:49]我也喜歡雞腿,肉質更軟嫩.
腦袋閃過如用老抽上色會太黑嗎?
回覆刪除[版主回覆03/24/2013 15:40:24]用老抽上色,再煎過顏色會深一些,我覺得用醬油比較剛好.
朋友安 3Q界 快樂天天ㄟ
回覆刪除[版主回覆03/24/2013 15:41:46]也祝你天天開心.
看了我都肚子餓,偷吃一支OK吧
回覆刪除[版主回覆03/27/2013 07:59:29]歡迎琥姐來品嚐.
這生抽老抽是甚麼?昨天有位中國同學問起我這個問題,我回答不出來,
回覆刪除結果大家七嘴八舌的猜說,醬油,薄口醬油,白醬油...
[版主回覆03/30/2013 12:18:03]香港、大陸常說的「生抽」和「老抽」，其實是沿用廣東地區的習慣稱呼而來，“抽”就是提取、釀造的意思，生抽和老抽都屬於釀造醬油。它們的差別在於：
生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，也就是我們常說的「純釀造醬油」,日本料理稱呼為薄口醬油。
老抽是在生抽中加入焦糖色(醬色)，經過特別的製作而成的濃色醬油，適合為肉類增色之用,一般用作滷水、紅燒。
換成我們較常見的說法，「老抽」＝「純釀造醬油」＋醬色。
生抽和老抽也可用顏色及味道來分辨。
看顏色：
把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：
生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。