豆皮蓋飯

   華人超市內有賣豆包、豆腸及大片狀的豆皮,但我大多是買豆包來做料理,因為豆包可做的變化還是比較多,有些格友吃素,所以我偶爾也會PO些素食料理,這次就用豆皮來做豆皮蓋飯,雖然是道素料理,也可以煮得很美味,豆皮是主角,再搭配菇類,就可以來做這道料理.

**下圖是我買的豆皮,用豆包來做也可以.

豆皮蓋飯

材料: 豆皮 150g   新鮮香菇 4朵   金針菇 200g   蛋 2顆   海帶芽 1小撮   薑3 片(切絲)

調味料:  日式昆布醬油  6T   味醂 2T   胡椒粉   香油   水 1.5杯

做法:

1. 香菇切絲,金針菇切除尾端再對切,豆皮切小段.

2. 鍋中入油炒香薑絲.

3. 加入香菇及金針菇.

4. 拌炒至熟.

5. 加入水及調味料煮開.

6. 加入豆皮拌煮.

7. 加入海帶芽煮.

8. 加入蛋液.

9. 加蓋燜煮至蛋液八分熟.

10. 起鍋前加入胡椒粉及香油.

11. 在碗中盛入白飯,再淋上煮好的豆皮料.

 

小叮嚀:

**日式醬油較不鹹,如用一般醬油量要減少一些.

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