皮蛋在中式的料理中是不可或缺的角色,有些人喜歡它獨特的味道,但也有些人對它的味道敬而遠之,雖然小孩對皮蛋不太感興趣,但我和老公喜歡,所以偶爾還是會買來吃,做過不少皮蛋的料理,很多食材和皮蛋都能做搭配,這次想用馬鈴薯來配,原本只是想清掉買了有一段時間的馬鈴薯,就隨便配著煮,沒想到這樣配還蠻好吃的,皮蛋和馬鈴薯也能成為好朋友.
馬鈴薯炒皮蛋
材料: 馬鈴薯 300g 皮蛋 2粒 薑末 1t 蔥花 3支 辣椒 1支
調味料: 醬油 1T 糖 1t 水2-3T
做法:
1. 馬鈴薯去皮切小塊狀,入電鍋蒸至熟,外鍋加半杯水.(一般量杯) 
2. 蒸熟取出備用.
3. 皮蛋去殼切小塊狀,辣椒切末,蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開放.
4. 鍋中入油炒香薑末.
5. 加入蔥白炒香.
6. 加入皮蛋拌炒.(皮蛋不用事先煮熟,入鍋炒蛋黃的部份就不會軟軟的)
7. 加入馬鈴薯拌炒.
8. 加入調味料拌炒至入味.
9. 加入辣椒及蔥綠.
10. 拌炒均勻.
11. 盛盤上桌.
我家人也都愛皮蛋....馬鈴薯也是最愛~~哇~把它們加在一起好特別喔~等我買好皮蛋就來煮~
回覆刪除[版主回覆02/09/2012 22:23:07]皮蛋料理多變,雖然只是簡單的搭配,但香味很足,蠻好吃的,有機會可以試試.
謝謝juling的分享,我也喜歡吃皮蛋
回覆刪除但從沒想過跟馬鈴薯炒在一起
下回也來試試^^
[版主回覆02/09/2012 22:42:16]皮蛋料理多變,雖然只是簡單的搭配,但香味很足,蠻好吃的,用山藥也不錯,有機會可以試試.
我家老爺也愛吃皮蛋,加馬鈴薯我還是頭一遭聽過,真有創意
回覆刪除一定要來試試,感謝您的分享
[版主回覆02/09/2012 23:40:54]馬鈴薯鬆鬆的口感和皮蛋配蠻合的,炒在一起,馬鈴薯有皮蛋味,蠻好吃的.
三杯來炒的話.會搶了皮蛋的味道嗎..
回覆刪除[版主回覆02/09/2012 23:48:18]這兩樣食材都適合三杯調味,三杯不會搶了皮蛋的味道.
好特別的吃法
回覆刪除[版主回覆02/09/2012 23:52:48]雖然只是簡單的搭配,但味道蠻不錯的,有機會可以試試
好清爽的一道菜.
回覆刪除[版主回覆02/09/2012 23:58:01]味道香氣足又很清爽,lumame可以試試.
很特別！
回覆刪除[版主回覆02/12/2012 08:45:29]馬鈴薯鬆鬆的口感和皮蛋配蠻合的,炒在一起,馬鈴薯有皮蛋味,蠻好吃的.
謝謝！圖文解釋很清楚~
回覆刪除正苦惱著千篇一律老是皮蛋豆腐的搭配
沒想到還有這種組合煮法，一定很好吃！
我要趕快試試看！感恩熱情分享^o^
[版主回覆10/15/2012 23:57:41]有機會可以試試不同的料理組合,也蠻不錯的.