芋頭蛋糕

    做點心很有趣,但有時光材料就要準備好幾樣,這對不常做的人來說,買一堆材料,可能還沒用完,就已經過期,如能簡化材料,想動手做的意願就會高些,所以善用一些預拌粉,做點心就會變得輕鬆簡單又不易失敗,之前買了一包鬆餅粉,除了做鬆餅,也拿來做豆腐波提QQ甜甜圈、優格蛋糕、鹹口味的瓠瓜鬆餅及糖酥土司棒,這次想做芋頭蛋糕,加了大量的芋泥,蛋糕有濃濃的芋香味,入口即化般的口感,蠻特別的,放涼吃或是冰過後再吃都不錯,兩種的感覺不太一樣,都可以試試看喔!

**下圖是我買的鬆餅粉,任何牌子的鬆餅粉都可以.

芋頭蛋糕

材料:  鬆餅粉 100g    泡打粉 1t    芋頭 250g    蛋 2顆    糖 60g    沙拉油 30g    牛奶 70g

做法:

1.  芋頭切塊入電鍋中蒸熟.

2.  蒸好取出壓成泥備用.

3.  芋泥放凉,加入牛奶拌勻.

4.  加入沙拉油拌勻.

5.  加入蛋及糖拌勻.

6.  加入過篩的鬆餅粉及泡打粉拌勻,不要過度攪拌,拌至沒看到乾粉就可以.

7.  拌好的芋泥麵糊.

8.  準備一個烤模,鋪上防沾紙,再倒入麵糊.(我用的烤模是21.5公分x11.5公分)

9.  我沒有更小的長型烤模,倒入麵糊後,覺得烤模有點大,麵糊的高度不到烤模的一半,烤好的蛋糕外型就沒那麼好看,所以我用鋁箔紙折一折,塞在烤模的兩邊,讓蛋糕的長度變短,這樣麵糊的高度就會提高,烤好的蛋糕就會比較高.

10.  塞了鋁箔紙麵糊變高了.

11.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約35-40分鐘,以竹籤試著插入不沾黏就可以了.

12.  放涼後就可以切片.

 

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